| Altenburger | |
|---|---|
| limba germana Altenburger Ziegenkäse | |
| Tara de origine | Germania |
| Oraș, regiune | Falkenhayn |
| Lapte | vacă + 15% capră |
| Pasteurizat | treizeci la suta |
| Textură | moale |
| timpul de coacere | 10 zile |
| Certificare | AOC |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Altenburger ( germană Altenburger Ziegenkäse - „brânză de capră Altenburg”) este o brânză moale germană . Această brânză a apărut pentru prima dată în zona de graniță a Turingiei cu Saxonia . Se prepară de obicei după rețete tradiționale conservate din 1897 în comuna Falkenhayn .
Altenburger este preparat din lapte de vacă cu cel puțin 15% lapte de capră . Laptele se coagulează cu cheag și se micșorează la dimensiunea unei nuci. Apoi se adaugă chimen în brânză și se lasă 10 zile.
În mod tradițional, Altenburger este mâncat cu pâine și murături sau cu sfeclă .