Ascorbat de sodiu
| l -ascorbat de sodiu [1] [2] | |
|---|---|
| General | |
Nume sistematic |
(2 R )-2-[(1 S )-1,2-dihidroxietil]-4-hidroxi-5-oxo - 2H - furanolat de sodiu |
| Abrevieri | E301 |
| Chim. formulă | C6H7O6Na _ _ _ _ _ _ |
| Proprietăți fizice | |
| Stat | cristale incolore sau gălbui |
| Masă molară | 198,11 g/ mol |
| Proprietati termice | |
| Temperatura | |
| • topirea | 218°C |
| Proprietăți chimice | |
| Solubilitate | |
| • in apa | 62 g/100 ml |
| Rotație | + 104° |
| Clasificare | |
| Reg. numar CAS | 134-03-2 |
| PubChem | 24891261 |
| Reg. numărul EINECS | 205-126-1 |
| ZÂMBETE | OC1=C([O-])[C@]([C@@H](O)CO)([H])OC1=O.[Na+] |
| InChI | InChI=1S/C6H8O6.Na/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5;/h2,5,7-10H,1H2;/q;+1 /p-1/t2-,5+;/m0./s1PPASLZSBLFJQEF-RXSVEWSESA-M |
| Codex Alimentarius | E301 |
| RTECS | CI7671000 |
| CHEBI | 113451 |
| ChemSpider | 16736174 |
| Siguranță | |
| NFPA 704 |
0
0
0 |
| Datele se bazează pe condiții standard (25 °C, 100 kPa), dacă nu este menționat altfel. | |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
![{\displaystyle [\alpha ]_{D}}](https://wikimedia.org/api/rest_v1/media/math/render/svg/429fc012b121ba581ec80c25ca5c4e5635452410)
Ascorbatul de sodiu este sarea de sodiu a acidului ascorbic . Este o pulbere cristalină solidă albă sau gălbuie, inodora. Se găsește în mod natural în fructele citrice și în multe legume ca enantiomer l -(+)- [3] .
Este folosit în parfumerie și industria alimentară ca antioxidant , deoarece într-o soluție apoasă reacționează rapid cu oxigenul atmosferic și alți agenți oxidanți [4] . De asemenea, este folosit ca stabilizator de culoare și o sursă de vitamina C. Este un supliment alimentar aprobat de FDA , USDA , agențiile relevante ale Uniunii Europene [5] , Australia , Noua Zeelandă [6] și Japonia [7] . Este permis și în Rusia și este desemnat prin abrevierea E301 [8] .
Vezi și
Note
- ↑ Sigma-Aldrich. (+)-L-ascorbat de sodiu . Preluat la 3 iulie 2013. Arhivat din original la 5 iulie 2013.
- ↑ Dean JA Lange's Handbook of Chemistry. - McGraw-Hill, 1999. - ISBN 0-07-016384-7 .
- ↑ PubChem. Acid ascorbic - Rezumat compus . Preluat la 4 iulie 2013. Arhivat din original la 24 octombrie 2012.
- ↑ Dicționarul Igoe RS al ingredientelor alimentare . — Ediția a cincea. — Springer, 2011. — P. 127 . — ISBN 978-1-4419-9712-8 .
- ↑ Aditivii actuali aprobați de UE și numerele lor E. Preluat la 4 iulie 2013. Arhivat din original la 19 iulie 2013.
- ↑ Codul standardelor alimentare din Australia Noua Zeelandă - Standard 1.2.4 - Etichetarea ingredientelor . Preluat la 4 iulie 2013. Arhivat din original la 19 iulie 2013.
- ^ Smith J., Hong-Shum L. Food Additives Data Book . - A doua editie. - Wiley-Blackwell, 2011. - P. 90-91.
- ↑ Reguli și reglementări sanitare și epidemiologice SanPiN 2.3.2.1293-03 „Cerințe igienice pentru utilizarea aditivilor alimentari” (link inaccesibil) . Preluat la 4 iulie 2013. Arhivat din original la 17 mai 2013.