| Balazs | |
|---|---|
| Inclus în bucătăriile naționale | |
| Bucătăria ingușă , bucătăria caucaziană | |
| Componente | |
| Principal | făină de orz, apă, lapte caș, drojdie, sare. |
Balazh ( Ingush. Balazh ) - Mâncarea națională ingușă, pâine rotundă de orz cu semințe de dovleac, este larg răspândită printre inguși. Pentru fabricare, făina de orz de cele mai înalte grade este folosită pentru a face produsul luxuriant. Mâncarea este tradițională pentru inguși.
Din secolul al XVII-lea, dovleacul a devenit o componentă importantă în dieta ingușilor. Semințele de dovleac au fost, de asemenea, folosite ca condiment și hrană. Semințele de dovleac au devenit una dintre componentele pâinii de orz printre inguși [1] .
Balazh a fost preparat dintr-un aluat special preparat. Pentru el s-a folosit făină de orz, purificată din tărâțe. Iaurtul, drojdia, semințele de dovleac și sarea se adaugă în aluat după gust. Formați bile de aluat, care cresc în curând în volum. Anterior, balazhe-urile erau coapte într-un șemineu, acum ingușii le coac în cuptoare obișnuite [2] .
Există mai multe tipuri de balayage: