Blutgemuse ( germană: Blutgemüse - literalmente „legume cu sânge”) este un fel de mâncare clasic din bucătăria Westfaliană , un tip de Eintopf din carne de porc cu sânge de porc și legume. În Westfalia, supele groase de Eintopf, care se mâncau deja cu furculița, și nu cu lingura, erau numite „durchgemuse” sau „gemuse” pe scurt [1] .
Blutgemuse clasică este făcută cu carne de porc, de obicei bucăți mici de tulpini de porc, obraz și tiv, precum și sânge de porc, prune uscate , cartofi și condimente. Vinul roșu este adesea înlocuit cu sânge în rețetele moderne . Prunele se înmoaie în apă și se fierb până se înmoaie. Carnea, tăiată în bucăți mici, se pune la fiert în apă cu sare aproape până când este gătită cu rondele de ceapă , foi de dafin și cuișoare . Apoi, adăugați prune fierte și cartofi tăiați cubulețe și fierbeți până se înmoaie. Vinul rosu se amesteca bine cu faina si se adauga pentru a ingrosa supa, apoi Eintopf-ul se asezoneaza cu zahar si otet.