| Geosmin | |
|---|---|
| General | |
| Chim. formulă | C12H22O _ _ _ _ |
| Clasificare | |
| Reg. numar CAS | 19700-21-1 |
| PubChem | 29746 |
| Reg. numărul EINECS | 243-239-8 |
| ZÂMBETE | CC1CCCC2(C1(CCCC2)O)C |
| InChI | InChI=1S/C12H22O/c1-10-6-5-8-11(2)7-3-4-9-12(10.11)13/h10.13H,3-9H2.1-2H3/t10- ,11 +,12-/m0/s1JLPUXFOGCDVKGO-TUAOUCFPSA-N |
| CHEBI | 46702 |
| ChemSpider | 27642 |
| Datele se bazează pe condiții standard (25 °C, 100 kPa), dacă nu este menționat altfel. | |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Geosmin (geosmin, trans-1,10-dimetil-trans-9-decalol conform nomenclaturii IUPAC ; (4S,4aS,8aR)-4,8a-dimetil-1,2,3,4,5,6,7, 8-octahidronaftalen-4a-ol ) este o substanță organică care provoacă mirosul pământului. Produs de diferite clase de microorganisme, inclusiv cianobacteriile , actinomicetele . Aparține odorantelor puternice și, ca urmare, este una dintre substanțele care afectează puternic proprietățile organoleptice ale apei de băut .
Simțul mirosului uman este extrem de sensibil la geosmin. Oamenii sunt capabili să simtă acest miros la un titru de cinci molecule per trilion. Geosmin a fost descoperit în timp ce studia cauzele mirosului pădurii după ploaie . Intensitatea mirosului geosminei nu depinde de concentrația acesteia [1] . Mirosul specific neplăcut al turbidității lacului la unele specii de ciprinide și somn se datorează și prezenței geosminei în combinație cu 2-metilizoborneol , care se acumulează în țesutul adipos și muscular. Pentru a reduce mirosul cărnii de pește, fermele de pește folosesc ozonarea în combinație cu radiațiile UV și, de asemenea, introduc Bacillus subtilis pentru a biodegrada geosmina [2] .
Într-un mediu acid, geosmina se descompune, ceea ce explică utilizarea pe scară largă a oțetului și lămâii în gătitul peștilor de apă dulce.