| Gurka | |
|---|---|
| Inclus în bucătăriile naționale | |
| Bucătăria maghiară , bucătăria ucraineană | |
| Componente | |
| Principal | sânge de porc, plămâni, ficat, untură, cereale |
Gurka este un fel de mâncare maghiară și ucraineană , un fel de cârnați de casă, care poate fi umplut cu sânge de porc, plămâni, ficat, untură , precum și orez , mei , porumb, ceapă etc. Există diverse opțiuni pentru prepararea unui astfel de cârnat. Gurka Hutsulskaya este făcută din porumb fiert amestecat cu crosături de porc , ceapă prăjită în untură, piper negru și sare. Gurka de casă este făcută din plămâni și ficat de porc fiert și tocat, amestecat cu trosnitori și orez fiert și asezonat cu piper negru măcinat și sare. Gurka de sânge transcarpatică, spre deosebire de cheagurile de sânge, este făcută din sânge de porc fiert, amestecat cu crosături și ceapă prăjită, trecută printr-o mașină de tocat carne și apoi amestecată cu orez fiert. Intestinul de porc este umplut cu carne tocată preparată, cârnații sunt mai întâi fierți și apoi copți în cuptor sau cuptor, sau prăjiți într-o tigaie cu untură .