Dieta Dukan a fost dezvoltată de medicul francez Pierre Dukan și se bazează pe alimente proteice [1] . În ciuda faptului că Dukan și-a promovat dieta în ultimii 30 de ani, el a câștigat faima mainstream odată cu publicarea în 2000 a cărții sale „Nu pot pierde în greutate” [2] , care s-a vândut în peste 10 milioane de exemplare în întreaga lume [3] ] . Cartea a fost tradusă în 14 limbi și publicată în 32 de țări , inclusiv Marea Britanie în mai 2010 și Statele Unite ale Americii în aprilie 2011.
Cetoza sau dieta ketogenă se află în centrul programului Dukan. Din cauza lipsei de carbohidrați din alimentație, organismul trece la consumul de grăsimi proprii ca sursă de rezervă de energie. Corpul primește energie din corpii cetonici, care se formează ca urmare a descompunerii grăsimilor. Cu toate acestea, nu uitați că la început organismul înfometat va epuiza rezervele de glicogen, care este stocat în ficat, și abia apoi va prelua grăsime. Când rezervele hepatice sunt epuizate, începe cetoza. Succesul procesului depinde de capacitatea pancreasului de a produce insulina. Dacă glanda nu este capabilă să producă suficientă insulină, echilibrul acido-bazic al organismului este perturbat. [patru]
În 1975, Pierre Ducane, care lucra ca medic generalist la Paris , a întâlnit primul caz de obezitate. La acea vreme, se credea că excesul de greutate sau obezitatea era cel mai bine tratată prin consumul de cantități mici de alimente cu conținut scăzut de calorii. Pierre Dukan a venit cu o altă modalitate de a pierde în greutate, după care pacienții nu au mai câștigat excesul de greutate - o abordare în patru etape, inclusiv stabilizare și consolidare. După mai bine de douăzeci de ani de cercetare, Pierre Ducan și-a publicat rezultatele în cartea I Can't Lose Weight.
În 2011, un tribunal francez a respins procesul de calomnie al lui Ducane împotriva nutriționistului și concurentului Jean-Michel Cohen, după ce acesta a criticat în presă metoda sa de slăbit [5] .
În ianuarie 2012, Dukan a propus ca examenul de licență, care este susținut de tinerii de 17 ani, să includă un test care poate fi promovat pur și simplu prin menținerea anumitor limite de greutate. Această remarcă a dus la audieri disciplinare [6] .
În martie 2012, Consiliul Francez al Medicilor a hotărât că Dukan a încălcat codul profesional prin practicarea medicinei ca o afacere [7] .
În mai 2012, Dukan a fost exclus din Consiliul Francez al Medicilor la cererea sa [8] .
În ianuarie 2014, Dukan a fost scos din registrul medical pentru promovarea comercială a alimentației sale [9] .
Dieta se bazează pe o listă de peste 100 de alimente aprobate, precum și pe patru etape: atac, rotație, consolidare și stabilizare.
Faza de atac este concepută pentru pierderea rapidă în greutate de 2 până la 3 kilograme în 2-7 zile. Pierderea în greutate în această etapă este cauzată mai mult de deshidratarea dintr-o dietă cu proteine decât de pierderea grăsimilor. Scopul acestei faze este de a motiva persoana care pierde in greutate sa continue dieta.
Faza de rotație este concepută pentru a permite persoanelor care fac dietă să atingă treptat greutatea optimă, consumând 72 de tipuri de alimente bogate în proteine și 28 de tipuri de legume reglementate. Durata acestei faze este de obicei calculată pe baza a o săptămână pentru fiecare kilogram de pierdere în greutate estimată. Alimentele permise sunt permise în cadrul programului de dietă, dar cu orice creștere în greutate, unele dintre ele vor fi interzise.
Faza de consolidare este concepută pentru a preveni creșterea în greutate în viitor. În această fază , fructele , pâinea , brânza și alimentele bogate în amidon pot fi incluse în dietă . De două ori pe săptămână poți aranja „sărbători” și poți include în meniu preparate bogate în calorii. Durata fazei de consolidare se calculează pe baza calculului a 10 zile pentru fiecare kilogram de greutate pierdut în faza de alternanță. În medie, în fazele de alternanță și consolidare, se pierd 0,4 kg pe săptămână, ceea ce respinge credința populară despre viteza de slăbire în dieta Dukan.
În sfârșit, în faza de stabilizare, cei care fac dietă pot mânca ce vor și nu se îngrașă respectând câteva reguli: mănâncă doar proteine o dată pe săptămână toată ziua, mănâncă tărâțe de ovăz în fiecare zi și urcă mereu scările fără scări rulante și lifturi. Conform metodei Dukan, pentru a nu te ingrasa din nou, trebuie sa urmezi pentru tot restul vietii regulile ultimei faze.
Până în prezent, încă 5 cărți ale autorului său au fost publicate în limba rusă, completând-o pe cea principală:
• „Nu pot să slăbesc” (978-5-699-50923-2)
Dieta Dukan are o reputație mixtă în comunitatea științifică. În special, dr. Luris Aronie a vorbit împotriva acestei diete în 2013 la un seminar despre metabolismul lipidelor și alimentația sănătoasă din Austria [10] . În opinia sa, excesul de proteine din alimente pentru o lungă perioadă de timp provoacă daune grave în funcționarea rinichilor. Acest lucru poate duce la insuficiență renală severă și dializă.
Fiecare dintre etapele dietei Dukan, cu excepția ultimei, este dăunătoare sănătății pacienților. În plus, tehnica dietei, deși poate duce la pierderea în greutate, este aproape întotdeauna plină de o „defalcare” (returnarea kilogramelor pierdute).
Dieta Dukan a fost clasată pe locul 34 în categoria Cele mai bune diete pentru o alimentație sănătoasă din 2016 de către un grup de experți în sănătate din SUA (comitetul include nutriționiști, endocrinologi, sănătatea inimii și psihologi) care au evaluat 38 de diete populare și au atribuit puncte fiecăruia dintre ei. categorii. Dieta Dukan a primit un scor mediu de 2,0 din 5,0 posibil: posibilitatea de a pierde în greutate pe termen scurt a fost estimată de experți la 3,0 puncte; pe termen lung — 2,0 puncte; nivelul de acceptabilitate este estimat la 1,5 puncte; beneficiile dietei pentru sănătate au fost de 2,1 puncte [11] .