Durian

Versiunea actuală a paginii nu a fost încă revizuită de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de versiunea revizuită pe 22 iunie 2018; verificările necesită 49 ​​de modificări .
durian

Durian kutejensis ( Durio kutejensis )
clasificare stiintifica
Domeniu:eucarioteRegatul:PlanteSub-regn:plante verziDepartament:ÎnflorireClasă:Dicot [1]Ordin:MalvotsvetnyeFamilie:MalvaceaeSubfamilie:HelicteroideaeTrib:DurioneaeGen:durian
Denumire științifică internațională
Durio Adans . (1763)
Sinonime
vizualizarea tipului
Durio zibethinus L. - Civet durian

Durian ( lat.  Durio ) este un gen de plante din familia Malvaceae , care include aproximativ 30 de specii care cresc în pădurile tropicale din Asia de Sud-Est.

Descriere biologică

Speciile din gen sunt copaci mari, slab ramificați, veșnic verzi, cu rădăcini de sprijin și frunze simple .

Florile sunt mari, albe sau roșii, se dezvoltă pe trunchiuri ( caulifloria ) sau pe ramuri mari ( ramifloria ), se deschid seara și sunt polenizate de lilieci și albine.

Fructele durian au o coajă foarte tare și sunt acoperite cu țepi puternici care protejează conținutul fructelor necoapte de animale. Fructul se deschide cu cinci aripi, de-a lungul marginii cărora există semințe întunecate cu apendice cărnoase - ariluze .

Taxonomie

Genul Durian include 32 de specii [2] :

Gust și miros

O descriere precisă și succintă a fructului este dată de localnici: „Iad afară – paradis înăuntru”. Din mediul înconjurător, fructul durian este protejat nu numai de spini ascuțiți, ci și de un miros terifiant. Când durianul este deschis corespunzător, gustul său minunat poate fi experimentat.

Pulpa de durian are o textură extrem de fragedă, iar gustul ei poate aminti de nuci, brânză, cremă, o combinație de banane, mango, ananas și papaya, vanilie, un amestec de înghețată, ceapă, căpșuni și curki.

Mirosul corosiv al durianului poate provoca o varietate de asocieri: miros de pește putrezit, usturoi, ouă sau ceapă, canalizare, șosete mirositoare și hidrogen sulfurat. Călătorii englezi din secolul al XIX-lea și-au descris experiența cu mirosul de durian după cum urmează: „Poate fi ca și cum ai mânca hering putred cu brânză de mucegai peste o cămină deschisă de canal”. Mirosul poate fi comparat cu cel al etil mercaptanului .

Restricții și măsuri de siguranță

Este interzis să aduceți fructe durian în hoteluri, să le luați la bordul unui avion sau în autobuz. În unele țări din Asia de Sud-Est, există și amenzi semnificative pentru cei care vor să-și asume riscul și să aducă fructele parfumate într-o cameră închisă/transport. Durianul este exportat în majoritatea cazurilor sub formă uscată sau conservată [3] .

În plantațiile în care se cultivă durian, s-au introdus măsuri sporite de protecție a lucrătorilor: plase speciale pentru „prinderea” fructelor, căști puternice pentru cap, aparate de respirație, costume speciale. Faptul este că un durian copt trebuie să cadă singur dintr-o ramură și, având în vedere greutatea considerabilă și pielea puternică cu spini, acest lucru reprezintă un pericol grav pentru oameni.

Utilizări și efecte asupra corpului uman

Durian crud sau congelat
( Durio zibethinus )
Compoziție la 100 g de produs
Valoarea energetică 147 kcal 615 kJ
Apă 65 g
Veverițe 1,47 g
Grasimi 5,33 g
Carbohidrați 27,09 g
- fibre alimentare 3,8 g
vitamine
Tiamină ( B1 ), mg 0,374
Riboflavină ( B2 ) , mg 0,2
Niacină ( B3 ), mg 1.074
Acid pantotenic ( B5 ), mg 0,23
Piridoxină ( B6 ), mg 0,316
Folacină ( B9 ) , mcg 36
Acid ascorbic (vit. C ), mg 19.7
oligoelemente
Calciu , mg 6
Fier , mg 0,43
Magneziu , mg treizeci
Fosfor , mg 39
Potasiu , mg 436
Sodiu , mg 2
Zinc , mg 0,28
Alte
Link către raportul complet din Baza de date alimentare (USDA)

Gama de utilizări pentru durian este extrem de largă. Pe langa consumul clasic in stare proaspata, fructul este folosit pentru a face dulceata, dulciuri si inghetata. Semințele sunt un condiment excelent, iar amestecul de durian și pulpă de dovleac este prelucrat într-o pastă specială folosită ca condiment. Durianul prajit este servit ca garnitura pentru carne sau ca preparat independent. Se exportă felii de conserve dintr-un fruct neobișnuit. Mulți turiști preferă să guste fructe în așa-numitele bufete de durian, comune în Asia de Sud-Est. Acestea sunt cantine speciale stradale, unde chelnerii tăiau fructele chiar în fața vizitatorilor. De regulă, taxele în astfel de unități sunt luate doar pentru intrare și este mai mică decât prețul unui fruct nedecojit în piețe. .

Durianul este bogat în calciu, magneziu și zinc, este o sursă de fibre, precum și vitaminele A, B, C și acid folic. În plus, fructul are proprietăți bactericide puternice și este un afrodisiac eficient . Experții notează că prezența fătului în dietă în mod regulat poate duce la o creștere semnificativă în greutate. Cu câteva zile înainte de a gusta fructele, se recomandă să se abțină de la consumul de alcool. Utilizarea fătului nu este recomandată persoanelor cu hipertensiune arterială. Fructul este contraindicat mamelor însărcinate și care alăptează.

Durian. Flori și fructe.

Note

  1. ↑ Pentru condiționalitatea indicarii clasei de dicotiledone ca taxon superior pentru grupul de plante descris în acest articol, consultați secțiunea „Sisteme APG” a articolului „Dicotiledone” .
  2. ↑ Listă de specii din genul Durian pe The Plant List Arhivată 5 septembrie 2017 la Wayback Machine  ( accesat  16 septembrie 2016)
  3. ↑ Viktor Pogadaev. Durian - regele fructelor // Țări. Popoarele. Civilizații: Enciclopedie pentru copii. - V. 13 / Redactor-șef M. D. Aksyonova. - M.: Avanta+, 1999, p. 366

Literatură

Link -uri