Intepatura

Zhal  - printre kazahi și kirghizi [1] , sub coama grăsime de cal . La tăierea unei înțepături dintr-o carcasă de cal , se taie puțină (până la 10% [2] ) carne de la gât [3] . Aspectul, textura și gustul sunt asemănătoare ugerului [2] , considerată o parte gustoasă a carcasei calului. Se folosește sub formă de afumat- fiertă , de obicei rece.

Zhal este adesea servit cu zhaya  - crup de cal, care este considerat o bucată gustoasă [4] .

Note

1. ↑ K. M. Musaev. Vocabularul limbilor turcice în acoperire comparativă: (grupul Kipchak de Vest). Nauka, 1975, p. 128.
2. ↑ 1 2 Petr Metodievici Privat. Mâncăruri naționale din Kazahstan. Statul kazah editura, 1962. S. 73.
3. ↑ Kanat Tasibekov. Kazah situațional . Kaspi Bank, 2015. Notă la p. 109.
4. ↑ Zhaya // Kazahstan. Enciclopedia Națională . - Almaty: Enciclopedii kazahe , 2005. - T. II. — ISBN 9965-9746-3-2 .  (Rusă) (CC BY SA 3.0)

Literatură

• Scuze // Kazahstan. Enciclopedia Națională . - Almaty: Enciclopedii kazahe , 2005. - T. II. — ISBN 9965-9746-3-2 .  (Rusă) (CC BY SA 3.0)

Când scriu acest articol, material din publicația „ Kazahstan. National Encyclopedia " (1998-2007), furnizat de editorii "Kazakh Encyclopedia" sub licența Creative Commons BY-SA 3.0 Unported .