Uger
Ugerul este un organ format din glandele mamare ale femelelor unor mamifere , de exemplu, la rumegătoare , cum ar fi vacile , caprele , porcii , căprioarele , căprioarele . Ugerul este situat în abdomen sau regiunea inghinală , este format din mai mulți lobi. Numărul de lobi variază de la animal la animal. La oi , capre și iepe , ugerul este format dintr-o pereche de lobi, la vaci și căprioare - din două perechi îmbinate într-una singură, la câini și la porci , ugerul este format din pachete situate simetric de-a lungul linia albă a abdomenului . Numărul de pachete variază de la 8 la 14. Fiecare pachet are doi, mai rar trei lobi care nu se disting din exterior și același număr de cisterne care trec în canalele tetinei. Laptele este produs în epiteliul secretor al celor mai mici cavități - alveole, situate în jurul canalelor de lapte, acestea din urmă deschizându-se în rezervoarele de lapte. Reținerea laptelui în uger are loc datorită efectului capilar, precum și a mușchilor sfincteri aflați în jurul canalelor mari de lapte. Pentru a produce 50 de litri de lapte, o vaca are nevoie de 25.000 de litri de sânge pentru a trece prin uger [1] .
Ugerul este acoperit la exterior cu piele moale, elastică, care formează un număr mare de pliuri. Datorită elasticității sale ridicate, glanda poate crește semnificativ în volum la umplerea sistemului de recipient cu lapte.
Mărimea și forma ugerului și tetinelor depind de rasă, vârstă, caracteristicile individuale, perioada de lactație și starea fiziologică a animalului.
Igiena adecvată a ugerului la animalele de fermă este foarte importantă în industria produselor lactate , prevenind mastita și asigurând o producție regulată și abundentă de lapte. Există produse cosmetice pentru îngrijirea pielii ugerului, deoarece la muls sau hrănirea animalelor tinere, pielea este predispusă la crăpare și iritație.
După sacrificarea femelelor majorității animalelor de fermă, ugerele lor sunt rar mâncate. O excepție este ugerul de vacă , care aparține organelor din prima categorie. Într-o serie de bucătării naționale - în special, în America de Sud - este adesea preparat atât separat, cât și amestecat cu alte organe de vită.
Note
- ↑ Producția de lapte, provocarea zilnică a unei vaci (ing.) (link indisponibil) . DeLaval . Consultat la 22 septembrie 2013. Arhivat din original pe 23 septembrie 2013.
Literatură
- Uger // Marea Enciclopedie Sovietică : [în 30 de volume] / cap. ed. A. M. Prohorov . - Ed. a 3-a. - M . : Enciclopedia Sovietică, 1969-1978.
- Uger // Dicţionar Enciclopedic Agricol - M .: Enciclopedia Sovietică, 1989. - 656 p.
- Uger // Dicţionar enciclopedic veterinar - M .: Enciclopedia sovietică, 1981. - 640 p.
- Fistula de lapte // Dicţionar enciclopedic veterinar - M .: Enciclopedia sovietică, 1981. - 640 p.
- Mastita // Dicţionar enciclopedic veterinar - M .: Enciclopedia sovietică, 1981. - 640 p.
 Dicționare și enciclopedii | |
|---|---|
| În cataloagele bibliografice |