Zaatar

Zaatar ( zahatar , satar , zatar , zatr ) [1] ( arabă زَعْتَر ‎, zaʕtar ) este numele comun al mai multor ierburi înrudite din Orientul Mijlociu din genul oregano , cimbru și cimbru [2] [3] din familia Lamiaceae .

Numele za'atar este cel mai exact aplicat oreganoului sirian . Conform credinței populare, această plantă este menționată în Biblie sub numele de ezov ( evr . אזב ‏‎) [4] . Același cuvânt se referă la un condiment făcut din ierburi uscate amestecate cu semințe de susan și sumac , precum și sare și alte condimente [5] . Folosit în bucătăria arabă și popular în Orientul Mijlociu . [6] [7]

Note

  1. ↑ kuharka.ru Arhivat 2 mai 2016 la Wayback Machine Zaatar
  2. ↑ Allen, 2007, p. 237 Arhivat 22 mai 2016 la Wayback Machine .
  3. ↑ edimdoma.ru Arhivat 30 aprilie 2016 la Wayback Machine ZAATAR, ZA'ATAR
  4. ↑ Pe baza traducerii acestui cuvânt în lucrările lui Saadia Gaon ( Tafsir , Ex.  12:22 ), comentarii la Mishnah r. Haya Gaon Seder Taharot ), n. Yona ibn Yana ( Sefer HaShorashim  - „cartea rădăcinilor”, rădăcină אזב - aleph , zayin , pariu ) și Maimonide (în comentariile la Mishnah Negaim 14:6).
  5. ↑ Aliza Green. Za'atar . MÂNCARE. Data accesului: 9 martie 2008. Arhivat din original la 3 februarie 2008.
  6. ↑ Rozanne Gold . Gusturile unei regiuni se amestecă în Israel  (20 iulie 1994). Arhivat din original pe 13 septembrie 2018. Preluat la 4 septembrie 2014.
  7. ↑ Florence Fabricant . Note alimentare  (28 octombrie 1992). Arhivat din original pe 21 august 2017. Preluat la 4 septembrie 2014.