Orez de mare indian ( orez de mare, tibicos, tibi, ciupercă tibetană, orez japonez, chefir de apă ) - zooglea (formațiuni mucoase formate în timpul activității vitale a bacteriilor ). Arată ca orezul. În prezent, sunt cunoscute două soiuri de orez de mare indian: mare și mic.
Orezul de mare este un grup simbiotic de bacterii și microorganisme din genul Zooglea [1] , care sintetizează acizi organici , diverse enzime și vitamine din zahăr .
În timpul fermentației alcoolice și acetice, pe lângă alcool și acid acetic , se formează și diverși acizi și alte produse.
În diferite țări, orezul de mare este numit diferit. În Mexic , infuzia de orez de mare se numește „tibi”. În Rusia și URSS, i-a fost atribuit numele de orez de mare. Aparent, definiția marinei provine de la cuvântul „de peste mări”, care înseamnă „adus din altă țară, de peste mare”. Deci, există o versiune că a primit acest nume datorită asemănării sale cu boabele translucide de orez. Popularizarea orezului de mare a fost începută de medicul polonez Shtilman [2] . Orezul de mare a fost adus în Rusia din India în secolul al XIX-lea. Prin urmare, i-a fost atribuit numele " Indian ".
Folosit în medicina alternativă , luate ca infuzii albe tulburi, cu un gust dulce-acru care amintește de kvas .