Kishka (krovyanka) ( bielorusă kіshka, kryvyanka ) este un fel de mâncare tradițional din bucătăria belarusă .
La cerealele fierte sau crude (de obicei hrișcă, mai rar orz sau orez) se adaugă grăsimi, crosături , condimente și sânge proaspăt de porc , se amestecă și se pun (sau se toarnă) în intestinele gros, se coace pe o foaie de copt sau se fierb, urmată de prăjire. . Uneori, în loc de cereale, se pun făină sau biscuiți zdrobiți. Sângele proaspăt la domiciliu este disponibil doar în momentul sacrificării porcului, așa că felul de mâncare este sezonier.
Lituanienii numesc acest fel de mâncare vėdarai , ceea ce înseamnă „curaj” - în Belarus , versiunea la plural a numelui nu este, de asemenea, neobișnuită.
Există o rețetă pentru intestine cu hrișcă, unde se ia carne de porc fiartă în loc de sânge .
În secolul al XIX-lea, când folosirea pe scară largă a cartofilor a provocat o revoluție în dieta belarușilor, a apărut un nou tip de intestin - cârnați de cartofi rasi cu coji de porc. Treptat, cuvântul „intestin” a început să fie numit în principal acest tip de cârnați, iar intestinul tradițional a fost „redenumit” în sânge ( bielorusă kryvyanka ). Noul tip de intestin s-a răspândit pe scară largă în Belarus și Lituania și de acolo a ajuns în Polonia . De câțiva ani în Suprasl , cândva bastionul culturii belaruse În fiecare an, în mai-iunie, are loc campionatul mondial de preparare a intestinului de cartofi și a bunicii de cartofi .
În Ucraina, cârnații de sânge ( ukr. krov'yanka ) sunt, de asemenea, destul de răspândit, în principal sunt gătiți și vânduți în sate și orașe mici.