| Serghei Alexandrovici Korolev | |
|---|---|
| Data nașterii | 1874 |
| Locul nașterii | |
| Data mortii | 1932 |
| Țară | |
| Sfera științifică | microbiolog |
| Alma Mater | Universitatea Kazan |
| Cunoscut ca | Creator al microbiologiei tehnice |
Serghei Aleksandrovich Korolev (1874–1932) a fost un microbiolog rus care a avut o contribuție semnificativă la dezvoltarea microbiologiei tehnice [1] [2] . El s-a ocupat de problemele de îmbunătățire a calității produselor lactate și de creșterea termenului de valabilitate a acestora. Este autorul unei cărți despre microbiologia tehnică a afacerilor cu produse lactate, care multă vreme a fost considerată una dintre cele mai bune manuale din domeniu și este folosită și astăzi [3] .
Născut la Moscova în 1874. A absolvit Universitatea din Kazan în 1900 și a rămas la Departamentul de Geografie pentru a se pregăti pentru o profesie. În 1902, pentru participarea la mișcarea revoluționară, S. A. Korolev a fost exilat în provincia Arhangelsk, iar în 1907 a primit permisiunea de a locui la Moscova, a lucrat la o stație agronomică și bacteriologică.
Din 1918, S. A. Korolev a lucrat la Departamentul de Microbiologie și Zoologie de la Institutul de Lactate Vologda . În 1920 a fost ales profesor de microbiologie . S-a angajat în îmbunătățirea calității produselor lactate și în creșterea termenului de valabilitate (în 1922-1926). În special, el a dovedit că drojdia nu este agentul cauzator al râncezirii untului (cum credeau unii cercetători), ci, dimpotrivă, sunt antagoniști ai acestei probleme și că majoritatea tipurilor de drojdie găsite în unt întârzie mucegaiul în ea . Metodele de utilizare a unei culturi speciale de drojdie pentru combaterea mucegaiului uleios au devenit larg răspândite în practică pentru a crește siguranța tuturor tipurilor de ulei.
În 1923-1924. S. A. Korolev, împreună cu profesorul G. S. Inikhov și studenți, au studiat procesele microbiologice și biochimice de maturare a unui număr de brânzeturi tari și moi produse în URSS . Lucrarea a făcut posibilă realizarea unei generalizări coerente a unei teorii unificate a maturării brânzeturilor. Înainte de aceasta, această teorie a fost prezentată de omul de știință elvețian Freudenreich, bazată doar pe studiul brânzei elvețiene .
Serghei Alexandrovich Korolev este autorul cărții „Microbiologia tehnică a laptelui și a produselor lactate”, recunoscut drept cel mai bun manual din această ramură a științei. De asemenea, în colaborare cu G.S.Inikhov, a publicat manualul „Chimia și bacteriologia laptelui și produselor lactate” (1923).