Chanterelle gri

Chanterelle gri ( lat.  Cantharellus cinereus ) este o specie de ciuperci din familia chanterelle .

Descriere

Corpurile fructifere sunt asemănătoare ca formă cu capacul și tulpinile , dar capacul și tulpina sunt un singur întreg, fără o margine pronunțată.

Calota unei chanterelle cenușii, de 1–15 cm în diametru, adâncită în mijloc, cu marginea ondulată-curbată și adesea ruptă. Colorația sa este gri până la maro-negru. Fundul capacului este gri-albăstrui sau cenușiu, cu plăci plane șifonate, uneori transversale. Capacul se îngustează treptat într-o tulpină. Datorită culorii și formei sale, ciuperca este foarte asemănătoare cu o grămadă de frunze uscate, ceea ce o face invizibilă pentru culegătorii de ciuperci.

Picior de 3-8 cm înălțime și 4-15 mm grosime, înclinându-se în jos. Este curbată, goală în interior și de aceeași culoare cu pălăria (neagră la bătrânețe). Adesea, întreaga tulpină este în pământ, până la baza capacului.

Pulpa este elastică și fragedă, de culoare cenușie deschisă, cenușie sau maronie, cu gust acrișor picant.

Himenoforul este pliat (pseudo-lamelar).

Pulberea de spori este albă.

Distribuție

Chanterele cenușii cresc în pădurile de foioase și mixte de la sfârșitul lunii iulie până la începutul lunii octombrie. Se găsesc în Rusia europeană, Ucraina, Europa de Vest și America. Adesea cresc în pâlcuri mari.

Chanterelle gri ( Cantharellus cinereus ) este listată în Cartea Roșie a Republicii Belarus [1] .

Specii similare

Hornwort ( Craterellus cornucopioides ) este o ciupercă comestibilă. Spre deosebire de chanterelle cenușii, hornwort nu are pseudoplăci pe suprafața inferioară a capacului.

Calități nutriționale

Chanterelle gri este o ciupercă comestibilă prost cunoscută care este potrivită pentru consum sub orice formă, dar datorită aspectului său este ignorată de culegătorii de ciuperci. Opinia conform căreia cântărela gri este lipsită de miros și gust este eronată din cauza răspândirii informațiilor incorecte pe internetul mondial. Cei care au întâlnit personal ciuperca descriu gustul ei ca fiind lemnos picant. Ciuperca crudă miroase ca un amestec de fructe - prune, pepeni, piersici și mango. Când se usucă, pe fundalul buchetului principal de fructe apare o aromă pronunțată de ciuperci. Poate fi folosit ca un condiment rafinat pentru ciuperci pentru preparate din carne și legume. Valoarea nutritivă nu a fost studiată.

Note

1. ↑ L. I. Khoruzhik (pres.), L. M. Sushchenya , V. I. Parfenov și alții (șef de redacție). Cartea Roșie a Republicii Belarus: Specii rare și pe cale de dispariție de plante sălbatice .. - Mn. : BelEn, 2005. - 456 p. — ISBN 985-11-0331-4 .