| Mato | |
|---|---|
| Spaniolă Mato | |
| Inclus în bucătăriile naționale | |
| Bucătăria catalană | |
| Tara de origine | Spania |
| Componente | |
| Principal | brânză, miere |
| Mâncăruri înrudite | |
| În alte bucătării | brocchio , ricotta |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Mato este un fel de mâncare catalană de brânză proaspătă făcută din lapte de vacă sau de capră, fără sare adăugată [1] . De obicei este servit cu miere ca desert tradițional și simbolic catalan [2] . Sucul de anghinare sau de lămâie spaniolă este folosit ca starter de acid lactic pentru brânza de vaci .
Mato este o brânză din zer [3] similară cu soiurile neindustriale de brânzeturi proaspete cunoscute sub numele de brull în Maestrasgo , Ports de Beceit și South Terres de l'Ebre [4] ; Brossat în Andorra , Pallars, Menorca , Mallorca și o parte a Occitaniei [5] ; precum si brocchio in Corsica . Există, de asemenea, asemănări cu alte tipuri de brânză de vaci, cum ar fi ricotta italiană . A nu se confunda cu deserturi precum crema catalană , blancmange și lapte mato Pedralbes.
Cele mai faimoase pentru matos sunt satele de lângă Montserrat , precum Ullastrel și Marganel [6] [7] .
Mato este menționat în cartea de bucate catalană din secolul al XIV-lea Llibre de Sent Soví , precum și în colindul local de Crăciun El Noi de la Mare [6] . Mato a fost foarte popular în Evul Mediu când era făcut simplu sau ornat cu floare de portocal [8] .