Fleică

Friptura este un produs din carne  fiert, fiert-afumat sau crud-afumat de producție industrială și casnică, de formă tubulară rulată din părți sărate de șold și umăr din carcase de porc , vită sau oaie [1] , precum și carne de pasăre. Friptura se servește tăiată în felii ca aperitiv rece și prăjită în felurile principale. Rulourile cu carne tocata se coac in forma de paine umpluta cu o varietate de umpluturi: paste [2] , ou fiert , ciuperci sau legume [3] . În bucătăria vest-europeană și în special în bucătăria germană , friptura este o formă de friptură , adesea umplută cu carne tocată, șuncă sau untură [4] [5] . Rulourile de vită  sunt cel mai preferat fel de mâncare germană imediat după cartofii prăjiți [6] .

Note

1. ↑ Cultura alimentară, 1993 .
2. ↑ N. I. Kovalev, 1995 .
3. ↑ A. S. Ratushny, 2016 .
4. ↑ V. V. Pokhlebkin, 1988 .
5. ↑ Erhard Gorys . Rouladen // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 452. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .
6. ↑ Hamburger Abendblatt: Acestea sunt preparatele preferate ale germanilor Arhivat 28 octombrie 2021 la Wayback Machine  (germană)

Literatură

• Pokhlebkin VV Rolls // Dicţionar culinar. - M . : Editura „E”, 2015. - S. 314-315. — 456 p. - 4000 de exemplare.  — ISBN 978-5-699-75127-3 .
• Pokhlebkin V. V. Rolls // Despre gătit de la A la Z: Dicționar-carte de referință. - Mn. : Polymya, 1988. - S. 155. - 224 p. - 200.000 de exemplare.  - ISBN 5-345-00218-5 .
• Rula // Cultură alimentară. Carte de referință enciclopedică / Ed. I. A. Chakhovsky. — ediția a 3-a. - Mn. : " Enciclopedia belarusă numită după Petrus Brovka ", 1993. - S. 316. - 540 p. - ISBN 5-85700-122-6 .
• Ratushny A. S. Rulada de carne // Totul despre mâncare de la A la Z: Enciclopedie. - M . : Corporația de editare și comerț „Dashkov and Co”, 2016. - S. 320-321. — 440 s. - 300 de exemplare.  — ISBN 978-5-394-02484-9 .
• Kovalev N. I. Vechi și noi // Bucatele mesei rusești. Istorie și nume. - Sankt Petersburg. : Lenizdat, 1995. - S. 178-179. — 317 p. — 10.000 de exemplare.  — ISBN 5-289-01718-6 .