Cocoșul în vin ( coq- au-vin , francez coq au vin ) este un preparat clasic de pui francez . În Franța, există un număr mare de rețete pentru tocănirea cărnii de pui în vin , fiecare regiune viticolă având cel puțin o rețetă proprie. Rețetele diferă nu numai prin nume, care este dat în funcție de vinul folosit la gătit, ci și prin aroma corespunzătoare. Se crede că locul de naștere al acestui fel de mâncare este Burgundia , așa că cocoșul din vinul de Burgundia este considerat o rețetă clasică de coq-au-veins.
Pentru un adevărat kok-o-vein, este un cocoș, nu un pui, de preferință un copil de un an, cântărind aproximativ trei kilograme. Dar în condițiile moderne, cocoșii sunt greu de obținut și chiar și în cele mai cunoscute restaurante au fost înlocuiți cu găini. Pentru venele kok-o, se ia întreaga carcasă; nu puteți găti un fel de mâncare adevărat, de exemplu, din picioare. În rețetele clasice, adăugarea unei băuturi alcoolice tari, produsă local, este obligatorie. Vinul ieftin de calitate proastă nu poate fi folosit în coc-au-veins, trebuie să fie de aceeași marcă care se servește la masă. Cock-au-ven este de obicei servit cu o baghetă .