Prošek ( croată: Prošek ) este un vin dulce de desert produs în mod tradițional în partea de sud a regiunii Dalmația din Croația .
Originea numelui este necunoscută, dar poate fi legată de cuvântul croat prošli ( ultimul ), indicând recoltarea foarte târzie a strugurilor folosiți pentru acest vin.
Vinul este făcut din boabe de struguri uscate (uscate) pe tufe, folosind metoda passito ( vezi vinul Rozenkove ). Proszek de calitate în volum este de obicei semnificativ mai scump decât alte vinuri, deoarece necesită în medie de șapte ori mai mulți struguri pentru a produce.
Deși limita superioară a cetății variază între producători, pentru certificarea ca proshek trebuie să fie de cel puțin 15%.
Din punct de vedere compozițional, vinul este făcut din vechile soiuri regionale de struguri albi Bogdanush ( Cro . Bogdanuša ), Maraština ( Cro . Maraština , înrudită genetic cu soiurile italiene Malvasia ) și Vugava ( Cro . Vugava , un posibil progenitor al soiului francez Viognier ) , iar versiunea de top a vinului este un amestec de bază albă și soi roșu Plavac Mali ( croat Plavac Mali , un soi roșu regional croat) [1] .
S-a sugerat uneori că prosecco este legat de vinul spumant italian prosecco , dar nu există nicio asemănare între ele nici în procesul de producție, nici în stil (unul este desert, al doilea spumant), sau în soiurile de struguri folosite; originea celor două nume nu are nicio legătură.
În ciuda acestui fapt, din cauza asemănării sunetului numelor, la propunerea Italiei, de la 1 iulie 2013, Uniunea Europeană a interzis folosirea denumirii „pro” pentru toate țările membre. Croația a depus o plângere oficială, deoarece numele „Prošek” este folosit de cel puțin 2000 de ani [2] .