Malvasia

Malvasia
ital.  Malvasia
Se mai face referire Malmsy, Bourboulenc, Vermentino
Culoare alb
Origine
 Fișiere media la Wikimedia Commons

Malvasia ( Malvasia ) - o familie de soiuri de struguri comune în regiunea mediteraneană , cultivate în Italia, Croația (pe peninsula Istria ), Spania, Portugalia, Franța și Elveția, precum și pe insula Madeira. Provine din Grecia antică și era distribuită pe insulele Mării Egee. Pe lângă albi, familia include și o variantă timpurie, roșie [1] . Boabele din perioada medie de maturare, de mărime medie, rotunjite, acoperite cu o coajă densă subțire de culoare galben-aurie cu puncte sau pete maro. Destul de rezistent la bolile fungice [2] .

Numele soiurilor în funcție de regiune

Vinuri din struguri Malvasia

Malvasia greacă

Malvasia , sau malmasia , este un vin dulce lichior grecesc obținut din struguri cu același nume. Se remarcă prin gustul dulce neobișnuit și plăcut și buchetul său . Este realizat din fructe de pădure atent selecționate, care se culeg în mai multe etape, pe măsură ce se maturizează, iar cea mai înaltă calitate a acestui vin, care poartă denumirea de pigno , se obține prin presarea ușoară a strugurilor, din care, după alte câteva presari, se face o alta varietate de malvazie - mosto .

La început, malvasia era numele unui soi de vin grecesc, care se făcea lângă orașul Monemvasia (de unde și numele [3] ) de pe coasta Laconiei . Mai târziu, au început să o facă în toată peninsula Peloponez , în Cipru , Creta , Samos și alte insule grecești ale Mării Egee . Din secolul al XVIII-lea , a existat tendința de a extinde acest nume la toate vinurile grecești dulci.

Madera Malvasia

Malvasia ( Malvasia ) sau Malmsey ( Malmsey ) este cel mai dulce tip de Madeira (vin fortificat produs pe insula Madeira ). Madeira cu acest nume trebuie să fie făcută din cel puțin 85% din strugurii cu același nume.

Malvasia în Rusia

În Rusia , malvasia a apărut în secolul al X-lea , după botez, pentru a fi folosită în sacramentul Euharistiei . Apoi era foarte scump și rar folosit în scopuri non-liturgice. În timp, importul acestui vin a crescut, în plus, vinurile dulci produse în Bulgaria și Moldova au început să fie considerate Malvasia . Acest lucru a redus semnificativ prețul și a contribuit la o utilizare mai largă a acestui vin.

În secolul al XVI-lea , în Marele Ducat al Lituaniei , malvasia era deja considerată una dintre băuturile alcoolice tradiționale, Ivan Meleshko menționează acest lucru în discursul său de la Seimas .

„Și asta este o Skoda groaznică: pui cu pieptul gol, gătesc cu abundența lor și ung alte păsări, prăjituri cu scorțișoară, mikgdals tsukrovi - nu aveam nici un gust pentru memoria mea. Era o guska bună cu ciuperci, un smoală cu piper, un ficat cu tsibuleya sau arpagic; iar dacă pe prosperitate pompoasă, riga de terci cu șofran; Vinurile maghiare nu s-au vindecat înainte de fum, malmazia se bea cu modestie, mierea și vodca erau dubalizate. Ale, bănuți s-au aruncat sub prosperitate, muri puternici au fost doliu și gloriosul război a fost ferm și mai bine păstrat, așa cum este acum” [5] .

Note

  1. ↑ 1 2 Andre Domine. Vin = Wein / Per. din germană. - Minsk: Astrel, 2010. - S. 84. - 2500 exemplare.  - ISBN 978-5-271-28728-2 .
  2. ↑ Descrierea soiului Malvasia Copie de arhivă din 7 mai 2021 pe Wayback Machine de pe site-ul All About Grapes
  3. ↑ 1 2 Vin: Atlasul lumii. = ATLASUL MONDIAL AL ​​VINULUI. 1971 / H. Johnson , J. Robinson . - M . : Editura Zhigulsky, 2003. - S.  107 . — 352 p. — ISBN 5-93679-053-3 .
  4. ↑ Vin: Cea mai completă enciclopedie = LAROUSSE / VUEFF 2002 / Per. din fr. E. Golovina . - M .: AST-PRESS KNIGA , 2007. - S. 203. - 672 p. — (Colecția mondială). - ISBN 978-5-462-00713-2 .
  5. ↑ Discursul lui Meleshka, un kashtalian din Smolensk, despre Soyma din Varșovia în 1589 (link inaccesibil) . Consultat la 4 ianuarie 2010. Arhivat din original pe 4 ianuarie 2009. 

Link -uri

  Accesați articolul Wikidata  Dicționare și enciclopedii