Puls ( puls , de asemenea pulmentum ) - terci în Roma antică , felul principal de mâncare al tuturor segmentelor populației.
Pulsul se prepara cel mai adesea din spelta , mei , uneori din năut zdrobit . De-a lungul timpului, spelta s-a schimbat în orz , mai târziu în grâu emmer (speltă) . Terciul era fiert în apă (rar lapte), cu adaos de ulei vegetal sau grăsime animală ( romanii nu cunoșteau untul de mult timp și, cunoscându-l în Galia , nu l-au acceptat ca produs alimentar). Terciul gata preparat era consumat cu leguminoase sau legume; segmentele mai bogate ale populației își puteau permite ouă, miere și brânză.
Pulsul a fost un fel de mâncare foarte satisfăcător, așa că multă vreme a fost alimentul de bază al tuturor segmentelor populației. Legionarii , care aveau dreptul la 2 kilograme de cereale pe zi, măcinau boabele pe o piatră fierbinte lângă un foc de tabără, apoi fierbeau pulsul. Pulsul putea fi făcut lichid (cum ar fi terciul modern) sau o consistență solidă, când era mai degrabă o plăcintă/pâine, un astfel de impuls era de obicei consumat rece. O versiune modernă a pulsului este mămăliga , care poate fi, de asemenea, făcută subțire sau groasă.
În timpul săpăturilor arheologice din așezarea Augusta Raurika au fost găsite vase ceramice cu rămășițe de puls. Analiza a arătat că pulsul a fost preparat din speltă, speltă sau orz, s-au adăugat adesea grăsimi și legume, precum și diverse condimente. Există, de asemenea, presupunerea că noile oale, care erau foarte fragile și poroase, au fost „întărite” prin fierberea terciului foarte subțire în ele.