Reformation chifla ( germană : Reformationsbrötchen ) este o patiserie ceremonială tradițională de sezon în ținuturile de est ale Germaniei - Saxonia (și mai ales în Leipzig ), Saxonia-Anhalt și Turingia [1] . Chilele Reformei sunt coapte de Ziua Reformei , sărbătorită în Germania pe 31 octombrie [2] .
Chiflă reformatoare Este o patiserie dulce cu confitura din aluat de drojdie cu stafide, de formă pătrată sau rotundă cu diametrul de aproximativ 13 cm, care simbolizează trandafirul lui Luther - pecetea cu care reformatorul și-a sigilat corespondența. Se crede că chifla reformistă este un fel de răspuns protestant la dulce „ covrig Martin ”, pe care catolicii germani l-au copt în mod tradițional de Sfântul Martin [3]. Spre deosebire de trandafirul lui Luther, cocul reformatorului are doar patru „petale”, o inimă roșie cu cruce în mijloc este indicată prin confituri și două fâșii de aluat încrucișate suprapuse deasupra. În săptămânile premergătoare sărbătorii, chiflele reformate pot fi văzute în vitrinele multor brutării săsești [4] .
În Dresda , de Ziua Reformei, pâinea mare rotundă de Reforma este coaptă în mod tradițional dintr-un aluat mai ușor decât Stollen și cu mai puțin unt și stafide. Simbolizează mitra episcopală . Pâinea reformată este de obicei acoperită cu dulceață de caise și glazură și se ornează cu fulgi de migdale [5] . În 2017, pentru ceremonia sărbătoririi a 500 de ani de la Reforme, brutarii din Dresda au pregătit un model gigant de pâine reformistă, care a fost transportată în jurul orașului cu o căruță trasă de cai, iar pâine reformistă adevărată a fost tăiată de aproximativ jumătate de metru în diametru. de primarul orasului [6] .