Hering

Versiunea actuală a paginii nu a fost încă examinată de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de versiunea revizuită la 27 martie 2021; verificările necesită 5 modificări .
hering
clasificare stiintifica
Domeniu:eucarioteRegatul:AnimaleSub-regn:EumetazoiFără rang:Bilateral simetricFără rang:DeuterostomiiTip de:acorduriSubtip:VertebrateInfratip:cu falciGrup:peste ososClasă:pește cu aripioare razeSubclasă:pește newfinInfraclasa:peste ososSuperhort:TeleocefaliaFără rang:ClupeocephalaCohortă:OtocephalaSupercomanda:ClupeomorfiEchipă:heringFamilie:heringSubfamilie:ClupeinaeGen:heringVedere:Hering de AtlanticSubspecie:hering
Denumire științifică internațională
Clupea harengus membranes
Linnaeus , 1761

Salaka [1] [2] , sau heringul baltic [1] ( lat.  Clupea harengus membras ) este o subspecie baltică a heringului atlantic din familia heringului . Lungime de până la 20 cm, cântărește 25-50 g. Trăiește în Marea Baltică, în golfurile sale de apă dulce Curonian și Kaliningrad și în apele dulci ale unor lacuri din Suedia [3] .

Descriere

Lungimea capului mic este de 23,4-25,9% din lungimea corpului. Diametrul ochilor mari este de 24,7–28,7% din lungimea capului. Mediu bucal; capătul maxilarului superior ajunge la mijlocul ochiului; există dinți vomer bine dezvoltați. Burta este rotunjita cu o chila slab pronuntata formata din 9-15 solzi. Înotătoarea dorsală cu 17-21 raze (în medie 19, primele 3-4 raze neramificate); înotătoarea anală 15-19 (în medie 17, primele 3 raze neramificate); pe arcul 1 branhial 60-71 (medie 66) greble; vertebre 54-57 (media 55). Suprafața dorsală este albastru închis, părțile laterale sunt mai deschise, burta este alb-argintie [4] .

Biologie

Se hrănește cu crustacee mici. Se păstrează întotdeauna în școli, în principal în straturile superioare ale apei ( pești pelagici ). Maturitatea sexuală apare la hering la vârsta de doi până la trei ani. Trăiește până la 11 ani. Cea mai mare parte a capturilor sunt indivizi în vârstă de doi până la patru ani, 14-16 cm lungime.Heringul baltic formează turme locale limitate în anumite zone ale mării și golfurilor, precum și rase „sezoniere” care diferă ca timp de depunere a icrelor. Există două curse: primăvara și toamna [5] . Rasa de hering de primăvară depune icre în mai-iunie la o adâncime de până la 5-7 m; caviar de fund. Cursa de toamnă nu este numeroasă, depune icrele în august-septembrie la distanță de coastă. Pentru cursa de toamnă se notează forme cu ochi mari și cu ochi mici. Pe lângă formele obișnuite, mici (până la 20 cm), există hering gigant de până la 37,5 cm (Riesenstromlinge - printre germani, jättesströmmingar - printre suedezi și silli printre finlandezi), care aparțin aceleiași subspecii baltice, dar sunt o rasă specială, în creștere rapidă [6] . Heringul de primăvară al populației din Golful Riga devine matur sexual la vârsta de aproximativ doi ani, heringul de toamnă la 2-3 ani. Heringul de primăvară de pe coasta de est și heringul din Golful Finlandei icrează pentru prima dată la 3 ani, iar heringul de mare de toamnă la 3-4 ani. În sud și vest, heringul atinge maturitatea sexuală la vârsta de 2-3 ani [4] .

Fertilitatea heringului de primăvară din partea de est a Golfului Finlandei este în medie de 10,6 mii de ouă [6] . Speranța de viață a heringului baltic în Marea Baltică crește de la sud la nord. Vârsta celor mai bătrâni indivizi din partea de nord a Mării Baltice ajunge la 19 ani [4] .

Capturile sunt dominate de pești de 2–4 ani, 12–17 cm lungime în nord, 15–20 cm în partea centrală a coastei de est și 18–22 cm în sud [4] .

Mâncare

Hrana principală toamna, iarna și primăvara sunt copepodele Limnocalanus și Eurytemora . În iulie - august și începutul lunii septembrie (în golfurile Luga și Koporskaya), primul loc în dieta de hering este ocupat de cladocerele Bosmina și Daphnia . Heringul gigant mănâncă spinos [6] . Competitorul nutrițional al heringului este șprotul sau șprotul ( Sprattus sprattus balticus ), care se hrănește în mare parte cu aceeași hrană ca și heringul.

Caviarul și larvele de hering baltic servesc drept hrană pentru spinos și eelpout , tinerii heringi baltici sunt consumați de cod și somon ; heringul adult poate deveni obiectul atacului lamprei [4] .

Migrații

Salaka vine periodic din zonele deschise ale mării către zona de coastă și se mută înapoi. Primăvara, ajunge la țărmuri în locuri puțin adânci sau se menține în orizonturi de suprafață. Vara, când apa din locurile puțin adânci și în orizonturile de suprafață se încălzește până la 16 ° C, heringul merge în zone deschise în locuri adânci și rămâne în orizonturile mijlocii. La începutul toamnei, odată cu răcirea straturilor de apă de la suprafață, se ridică din nou în straturile superioare și intră în apă de mică adâncime. La sfârșitul toamnei, odată cu debutul unei răciri puternice a apei, heringul se retrage din nou în locuri adânci și rămâne în straturile inferioare ale apei.

Pescuit și utilizări

Pescuit la hering pe tot parcursul anului. Sunt prinși cu plase (fixe și netede), capcane (înjunghiuri de merezhny și plase fixate) și plase turnate.

Aproximativ jumătate din capturile totale sunt destinate pregătirii conservelor și a conservelor. Prin afumare specială (semi-fierbintă) se obține hering afumat, cunoscut sub numele de „afumat”. O parte din captură este vândută refrigerată sau congelată [6] . Salaku, sărat, afumat, prăjit în ulei și copt în smântână și mărar, este un pește popular eston [7] și un preparat național finlandez [8] .

Note

  1. ↑ 1 2 Reshetnikov Yu. S. , Kotlyar A. N., Russ T. S. , Shatunovsky M. I. Dicționar de nume de animale în cinci limbi. Peşte. latină, rusă, engleză, germană, franceză. / sub redacţia generală a acad. V. E. Sokolova . - M . : Rus. lang. , 1989. - S. 59. - 12.500 exemplare.  — ISBN 5-200-00237-0 .
  2. ↑ Lindberg G. U. , Gerd A. S. Dicționar al numelor peștilor de apă dulce din URSS în limbile popoarelor URSS și ale țărilor europene. - L . : Nauka, 1972. - S. 72. - 368 p.
  3. ↑ [dic.academic.ru/dic.nsf/enc1p/41910 Modern Encyclopedia]
  4. ↑ 1 2 3 4 5 Pește comercial din Rusia. În două volume / Ed. O. F. Gritsenko, A. N. Kotlyar și B. N. Kotenev. - M. : Editura VNIRO, 2006. - T. 1. - S. 117. - 624 p. — ISBN 5-85382-229-2 .
  5. ↑ Salaka // Centura - Safi. - M .  : Enciclopedia Sovietică, 1975. - ( Marea Enciclopedie Sovietică  : [în 30 de volume]  / redactor-șef A. M. Prokhorov  ; 1969-1978, vol. 22).
  6. ↑ 1 2 3 4 Salaka (link inaccesibil) . www.belryba.by Consultat la 30 septembrie 2016. Arhivat din original pe 12 septembrie 2009. 
  7. ↑ Hering a ieșit câștigător în disputa pentru titlul de pește național . Rus.Postimees.ee (22 februarie 2007). Preluat la 11 ianuarie 2022. Arhivat din original la 11 ianuarie 2022.
  8. ↑ Uusivirta, H. Prefață la ediția rusă a V. V. Pokhlebkin  // Bucătăria națională finlandeză: Per. din finlandeză - M .  : Industria ușoară și alimentară, 1982. - S. 3-10.

Literatură