Industria zahărului este una dintre cele mai vechi și mai importante ramuri ale industriei alimentare , ale cărei produse , alături de cereale, au fost cel mai important articol de export până în 1914 . A fost una dintre principalele locomotive ale revoluției industriale din Ucraina.
În Ucraina, zahărul este produs în principal din sfeclă de zahăr . De la mijlocul anilor 1950, unii, din ce în ce mai mulți (acum până la 35%), provin și din trestie de zahăr importată din Cuba . Mai mult de jumătate din zahărul din Ucraina este consumat de populație, o parte din care este materie primă pentru o serie de industrii alimentare.
Prima fabrică de zahăr din Ucraina a fost fondată în 1824 de către prințul Jozef Poniatowski la Buchak , lângă Kaniv [1] .
În sezonul 1825/26 , în satul Makoshino , provincia Cernihiv , fabrica de zahăr a contelui Alexander Kushelev-Bezborodka producea produse.
Pionierii producției interne de zahăr au fost descendenții cazacilor aserviți: Fedor Simirenko (1787-1867), în alianță cu fiii socrului său, frații Iahnenko , a construit prima rafinărie de aburi din Imperiul Rus în 1834 , iar în 1848 - nisip Gorodishchensky. 1846 o fabrică de mașini la Mliev , unde au fost produse utilaje și mașini pentru fabricile de zahăr și au fost construite primele nave cu aburi metalice de pe Nipru . Cei mai faimoși dintre descendenții lui Fiodor Stepanovici au fost fiii Platon (1821-1863) și Vasily (1835-1915) - industriași celebri, tehnologi, patroni ai culturii ucrainene.
Nepotul împărătesei Ecaterina a II- a , contele Alexei Alekseevich Bobrinsky (1800-1863), co-fondator al primei căi ferate din Europa de Est între Sankt Petersburg și Țarskoe Selo (1837). În zece ani, a construit 4 fabrici de zahăr lângă Smila :
În 1846 , pe cheltuiala proprietarilor de pământ Tarnovsky , a început construcția unei fabrici de zahăr în Parafievka.
Artemy Tereshchenko (1794–1873), comerciant al primei bresle din fosta capitală a hatmanului Gluhov , s-a îmbogățit cu provizii în timpul războiului Crimeei , apoi a devenit interesat de industrie. După reforma țărănească din 1861 , împreună cu fiii săi Nikola, Fedor și Semyon, cumpărând moșii proprietarilor de pământ, au devenit unul dintre cei mai mari proprietari de pământ ai imperiului (140 de mii de acri), deținând 10 mari fabrici de zahăr. Personalități publice proeminente și filantropi. În special, la Kiev au sprijinit aproape toate acțiunile și inițiativele artistice și culturale. În 1872, a fost înființată „Societatea de zahăr de sfeclă și fabrici de rafinărie ale fraților Tereshchenko”, iar în viitor, cei trei fii ai săi, Nikolai , Fedor și Semyon , au condus afaceri .
Soții Brodsky sunt o dinastie evreiască de negustori, rafinari de zahăr bine-cunoscuți și patroni ai artelor.