Morel

Morel

Morel conic
clasificare stiintifica
Domeniu:eucarioteRegatul:CiuperciSub-regn:ciuperci superioareDepartament:AscomiceteSubdiviziune:PezizomicotinaClasă:Pezizomycetes ( Pezizomycetes O.E. Erikss. & Winka , 1997 )Ordin:PetsitzFamilie:MorelGen:Morels
Denumire științifică internațională
Mărar Morchella . ex Pers.  : pr. (1794)
vizualizarea tipului
Morchella esculenta ( L. ) Pers. : pr. (1801)

Morel ( lat.  Morchella ) este un gen de ciuperci comestibile din familia Morel (sau Morchella ).

Ecologie

Morcile cresc primavara in paduri , parcuri , gradini si stepe . În cantități mari, pot fi găsite în al treilea, uneori în al patrulea an după incendiile forestiere. Pe conflagrații vechi, pot crește regulat în fiecare an, deși în cantități mai mici. Uneori cresc pe locul pădurilor tăiate. Se crede, deși nu este dovedit, că morcile pot forma micorize cu anumite tipuri de copaci (în special frasin ). Morelele sunt saprofite , deci există o posibilitate teoretică de a reproduce morlii ca cultură.

Utilizare

Unele specii ale genului (de exemplu, morel comestibil ) sunt folosite pentru hrană. Potrivit pentru uscare.

Contrar concepției greșite populare, morcile nu necesită fierbere înainte. [1] . Pentru utilizarea în siguranță a morels în alimente, este suficient tratamentul termic convențional.

Colectarea de morels

Pe langa gustul lor deosebit, apreciat de multi, morcile sunt populare si printre culegatorii de ciuperci deoarece cresc primavara, cand inca lipsesc majoritatea celorlalte ciuperci.

Morels sunt adesea confundate cu alte ciuperci de primăvară din familia Morel , în special cu membrii genurilor Stitches ( Gyromitra ), Lobate ( Helvella ) și Cap ( Verpa ). Morcile, în ciuda numelui, nu au o suprafață încrețită, ci poroasă, care amintește puțin de fagure . Prin aceasta, morcile se disting în exterior de liniile care au o suprafață încrețită și nu poroasă. Corzile brute sunt foarte otrăvitoare și se presupune că otrava nu este îndepărtată complet prin fierbere (cu apă de scurgere) sau uscare. Prin urmare, ele sunt cele mai periculoase ciuperci gemene de primăvară din morle. În URSS, atitudinea oamenilor de știință față de morcile era ambivalentă: erau considerate otrăvitoare în forma lor brută, dar comestibile după o prelucrare culinară specială. Așadar, în publicația științifică populară a filialei siberiei a Academiei de Științe a URSS în 1980, a fost raportat: „Din ciupercile marsupiale, liniile și morcile sunt clasificate ca ciuperci otrăvitoare” [2] . Totodată, aceeași publicație recomanda consumul de moreli (nu recomanda consumul de linii): fierbeți morcile, scurgeți bulionul, apoi prăjiți [3] .

Specie

Genul morel nu a fost încă studiat amănunțit și este un complex complex în schimbare, fără limite clare între multe specii individuale [1] . Numai la începutul secolului al XXI-lea au fost descrise multe specii noi, după care numărul lor total a crescut la 80. Se presupune că, pe de o parte, multe dintre speciile de morel descrise separat nu sunt specii biologice independente, ci subspecii sau sinonime ale aceleiași specii și, pe de altă parte, unele specii ale genului pot fi împărțite în mai multe specii independente.

Unele dintre speciile descrise sunt:

Fotografii

Vezi și

Note

  1. ↑ 1 2 Mihail Vișnevski . RUSSIAN MORELS: what they are (link inaccesibil) (2018). Preluat la 21 aprilie 2019. Arhivat din original la 15 iulie 2019. 
  2. ↑ Jukov A. M., Milovidova L. S.  Ciuperci - prieteni și dușmani ai pădurii. - Novosibirsk: filiala siberiană a editurii Nauka, 1980. - P. 150.
  3. ↑ Jukov A. M., Milovidova L. S.  Ciuperci - prieteni și dușmani ai pădurii. - Novosibirsk: filiala siberiană a editurii Nauka, 1980. - P. 152.

Literatură

Link -uri

  Accesați articolul Wikidata  Dicționare și enciclopedii
Taxonomie
În cataloagele bibliografice