Steviozidă

Versiunea actuală a paginii nu a fost încă examinată de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de versiunea revizuită pe 16 iulie 2019; verificările necesită 17 modificări .

Steviozida  este o glicozidă dintr -un extract de plante din genul Stevia ( lat.  Stevia ). A fost izolat în 1931 de chimiștii francezi M. Bridel și R. Lavie [1] .

Aplicație

Steviozida este înregistrată în industria alimentară ca aditiv alimentar E960 ca îndulcitor. Steviozida este de aproximativ 300 de ori mai dulce decât zaharoza [2] .

Steviozidul nu este convertit în glucoză în organism și, prin urmare, este potrivit ca îndulcitor pentru persoanele cu diabet [3] .

Studiile medicale au arătat rezultate bune folosind extract de stevie pentru tratamentul obezității. si hipertensiune arteriala . Cu toate acestea, o meta-analiză arată absența acestei corelații, arătând rezultate opuse cu o incidență crescută a obezității, un risc crescut de a dezvolta diabet de tip 2 și dezvoltarea bolilor de inimă [4] .

Anterior, existau îngrijorări că steviozidul ar putea fi un mutagen [5] , și, prin urmare, de ceva timp au existat restricții privind vânzarea sa în UE [6] , Hong Kong și Macao [7] . Studiile efectuate de OMS nu au confirmat mutagenitatea steviozidei [8] [9] .

Note

  1. ↑ A. S. Sadovsky. Mituri despre stevia „iarbă dulce”. Chimie și viață. nr. 4, 2005
  2. ↑ Comitetul științific pentru alimentație. Opinie despre Stevioside ca îndulcitor . Comisia Europeană.
  3. ↑ Efectele steviei asupra profilului glicemic și lipidic al pacienților cu diabet de tip 2 . Preluat la 15 februarie 2022. Arhivat din original la 15 mai 2022.
  4. ↑ Îndulcitorii nenutritivi și sănătatea cardiometabolică: o revizuire sistematică și meta-analiză a studiilor controlate randomizate și a studiilor prospective de cohortă . Preluat la 18 decembrie 2019. Arhivat din original la 18 februarie 2020.
  5. ↑ Pezzuto, JM; Compadre CM, Swanson SM, Nanayakkara D., Kinghorn AD Steviolul activat metabolic, agliconul steviozidei, este mutagen  (engleză)  // Proc Natl Acad Sci USA : jurnal. - 1985. - Aprilie ( vol. 82 , nr. 8 ). - P. 2478-2482 . - doi : 10.1073/pnas.82.8.2478 . — PMID 3887402 .
  6. ↑ Siguranța steviozidei dezbătută  (în engleză)  (link nu este disponibil) . Agenția pentru Standarde Alimentare din Regatul Unit (27 martie 2002). Consultat la 19 decembrie 2008. Arhivat din original pe 12 iunie 2002.
  7. ↑ Siguranța steviozidei dezbătută  (ing.)  (link indisponibil) (28 martie 2002). Consultat la 19 decembrie 2008. Arhivat din original pe 4 iunie 2008.
  8. ↑ Benford, DJ; DiNovi, M., Schlatter, J. Evaluarea siguranței anumitor aditivi alimentari: glicozide de steviol   // Seria OMS de aditivi alimentari : jurnal. - Comitetul mixt FAO/OMS de experți al Organizației Mondiale a Sănătății pentru aditivi alimentari (JECFA), 2006. - Vol. 54 . — P. 140 . Arhivat din original pe 10 septembrie 2008.
  9. ↑ Schlatter, Joseph. Stevioside  (engleză)  // Seria OMS de aditivi alimentari : jurnal. - Comitetul mixt FAO/OMS de experți al Organizației Mondiale a Sănătății pentru aditivi alimentari (JECFA), 1999. - Vol. 42 . Arhivat din original pe 9 martie 2021.

Vezi și

Link -uri

  Accesați articolul Wikidata  Dicționare și enciclopedii
În cataloagele bibliografice