Steakhouse ( în engleză steakhouse, steak house, chophouse ) este un restaurant specializat în fripturi și cotlete, tipice în principal pentru America de Nord. Steakhouse-urile moderne pot oferi și alte cărnuri, inclusiv carne de pasăre, coaste la grătar și vițel, precum și pește și alte fructe de mare . Steakhouse-urile pot fi restaurante casual sau gourmet.
Chophouses (chophouses) au apărut la Londra în anii 1690 și serveau bucăți de carne porționate, cunoscute sub numele de muschii sau cotlete ( eng. chop ) [1] . Caracterul tradițional al mâncărurilor servite a fost menținut cu zel pe tot parcursul secolului al XIX-lea, chiar dacă noi stiluri de gătit au apărut pe continent și au devenit la modă. De obicei, tocurile erau deschise doar pentru bărbați [2] . Cel mai vechi chophouse este situat în Simpson's Tavern din Londra și este considerat o locație emblematică din Londra, păstrând decorul din secolul al XIX-lea.
Steakhouse-ul a apărut în Statele Unite la mijlocul secolului al XIX-lea ca o dezvoltare a hotelurilor și barurilor [3] . Cel mai vechi restaurant care funcționează continuu din Statele Unite este Old Homestead Steakhouse din New York, fondat în 1868. Înainte de aceasta, în New York existau chophouses, cum ar fi Cobweb Hall a lui David Pattullo, care erau cunoscute pentru cotletele lor de miel și ofereau garnituri precum fripturi, rinichi de miel, slănină și cartofi [4] . Astăzi, fripturile pot fi găsite în toată Statele Unite [5] .