Tarako

Tarako (鱈子) este un tip de caviar  sărat în bucătăria japoneză , de obicei făcut din icre de pollock [1] , deși „tara” (鱈) în japoneză este cod .

Folosite ca:

• o masă separată: pentru micul dejun sau ca parte a mesei japoneze de Anul Nou [2] ;
• umplutura pentru onigiri ;
• condimente pentru paste (de obicei împreună cu nori ).

În mod tradițional, tarako a fost vopsit în roșu aprins, dar această practică a scăzut din cauza preocupărilor legate de pericolele coloranților alimentari . În Kyushu , tarako este de obicei servit cu fulgi de chili roșu  , posibil din cauza legăturilor istorice cu cultura coreeană .

Vezi și

• Tobiko

Note

1. ↑ Ashkenazi, Mihai; Jacob, Jeanne. Alimente și ingrediente principale. Cultura alimentară în Japonia . - Greenwood Publishing Group, 2003. - P.  58 -9. — ISBN 0313324387 .
2. ↑ Hui, Yiu H. „Caviar and Fish Roe”. - CRC Press, 2006. - P. 161-12. — (Manual de știință, tehnologie și inginerie alimentară). — ISBN 0849398495 .

Link -uri

• Media conexe Tarako la Wikimedia Commons