| tartrat de sodiu | |
|---|---|
| General | |
Nume sistematic |
2,3-dihidroxisuccinat de sodiu |
| Nume tradiționale | tartrat de sodiu |
| Chim. formulă | Na2C4H4O6 _ _ _ _ _ _ _ |
| Proprietăți fizice | |
| Masă molară | 194,05 g/ mol |
| Densitate | hidrat - 1,545; 1,818 g/cm³ |
| Proprietati termice | |
| Temperatura | |
| • topirea | 150°C |
| Proprietăți chimice | |
| Solubilitate | |
| • in apa | 296 ; _ 66 43 g/100 ml |
| Clasificare | |
| Reg. numar CAS | 868-18-8, 6106-24-7 |
| PubChem | 13355 |
| ZÂMBETE | C(C(C(=O)[O-])O)(C(=O)[O-])O.[Na+].[Na+] |
| InChI | InChl=1S/C4H6O6,2Na/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10;;/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9, 10);; /q;2*+1/p-2HELHAJAZNSDZJO-UHFFFAOYSA-L |
| ChemSpider | 12786 |
| Datele se bazează pe condiții standard (25 °C, 100 kPa), dacă nu este menționat altfel. | |
Tartrat de sodiu - un compus chimic, o sare de sodiu și acid tartric cu formula Na 2 C 4 H 4 O 6 , se dizolvă în apă, formează un hidrat cristalin , aditiv alimentar E335 .
Tartratul de sodiu formează hidraţi cristalini de compoziţie Na 2 C 4 H 4 O 6 •2H 2 O - cristale incolore.
Solubil în apă, insolubil în etanol .
Este folosit ca emulgator și agent de legare în industria alimentară în producția de jeleu , margarină și înveliș pentru cârnați ( aditiv alimentar E335 ).