Acid de vin

Versiunea actuală a paginii nu a fost încă examinată de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de versiunea revizuită pe 4 august 2021; verificarea necesită 1 editare .
Acid de vin
General
Nume tradiționale Acid de vin
Chim. formulă HOOSCH(OH)CH(OH)COOH
Proprietăți fizice
Masă molară 150,1 g/ mol
Densitate
  • D- și L-enantiomeri [1] : 1,76
  • mezo -form [1] : 1,666
  • racemat [1] : 1,788 g/cm³
Proprietati termice
Temperatura
 •  topirea
  • Enantiomeri D și L: 168–170
  • forma mezo : 140
  • racemat: 206 °C
Proprietăți chimice
Constanta de disociere a acidului la 25 °C:
D,L- pK a1 = 2,95, pK a2 = 4,25
mezo- pK a1 = 3,22 pK a2 = 4,85
Solubilitate
 • in apa 139,44 g/100 ml
Clasificare
Reg. numar CAS

87-69-4 L -(+),
147-71-7 D -(−),
147-73-9 mezo ,

133-37-9 racemat
PubChem 875
Reg. numărul EINECS 610-885-0
ZÂMBETE   C(C(C(=O)O)O)(C(=O)O)O
InChI   InChI=1S/C4H6O6/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10)FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N
Codex Alimentarius E334
CHEBI 15674
ChemSpider 852
Datele se bazează pe condiții standard (25 °C, 100 kPa), dacă nu este menționat altfel.
 Fișiere media la Wikimedia Commons

Acidul tartric (acid tartric, acid, acid tartric, acid 2,3-dihidroxibutandioic) este un hidroxiacid  dibazic . Sărurile și anionii acidului tartric se numesc tartrați.

Izomerie

Sunt cunoscute trei forme stereoizomerice de acid tartric: D-(-)-enantiomer (stânga sus), L-(+)-enantiomer (dreapta sus) și mezo - forma (acid mezotartric):

Un amestec racemic de acizi tartric enantiomeri este cunoscut sub numele de acid tartric .

Obținerea

Acidul tartric este un compus natural comun. Se găsește în cantități semnificative în sucul acid al multor fructe, precum sucul de struguri . Acidul D-tartric este obținut prin acțiunea acizilor minerali asupra sării sale de potasiu acidă ( tartru ), care se formează în timpul fermentației sucului de struguri. În timpul pirolizei, acidul D-tartric este decarboxilat pentru a forma acizi piruvic și piruvic (metil succinic) . Se reduce la acid succinic, restabilește soluția de amoniac la ; se dizolvă într-un mediu alcalin pentru a forma o soluție limpede de un albastru strălucitor - reactivul Fehling.

Aplicație

Este utilizat în industria alimentară ( aditiv alimentar E334 ), în medicină, în chimia analitică pentru detectarea aldehidelor, zaharurilor etc., în industria chimică și farmacologică pentru separarea racemaților de substanțe organice în izomeri. Sărurile acidului tartric ( tartrați ) sunt folosite în medicină, în vopsirea țesăturilor etc.

Vezi și

Note

  1. ↑ 1 2 3 K. Peter C. Vollhardt: Organische Chemie , VCH Weinheim, 1. korrigierter Nachdruck der 1. Auflage, 1990, S. 166, ISBN 3-527-26912-6 .
  Accesați articolul Wikidata  Dicționare și enciclopedii