| Thelema | |
|---|---|
| rom. telemea | |
| Tara de origine | România |
| Lapte | lapte de oaie |
| Textură | moale |
| timpul de coacere | lună |
| Certificare | denumire de origine protejată [d] |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Telemya este o brânză albă cu textură cremoasă, din lapte de vacă, oaie sau capră, care este produsă în România. [1] Este un fel de brânză . Brânza poate avea un conținut diferit de apă, făcându-l fie semi-moale, fie cremoasă. Are un gust plăcut, ușor dulce, acru și sărat care devine mai pronunțat pe măsură ce brânza se maturizează. Se foloseste ca branza de masa pentru aperitive, salate , diverse preparate (ex. omlete, clatite, placinte). Pentru producția de telemi, extractul de cheag este adăugat în lapte . Cel mai adesea se folosește lapte de vacă și oaie, mai rar de capră sau de bivol. Cașul rezultat se pune în tifon sub o presă și apoi se taie în bucăți pătrate. Brânza este apoi învechită în saramură timp de câteva săptămâni.
Telemea are un produs DOP (Denumire de Origine Protejată) din România [2] .