| Tetilya | |
|---|---|
| galis. queixo tetilla | |
| Tara de origine | Spania |
| Oraș, regiune | Galiția |
| Lapte | vacă |
| timpul de coacere | până la o lună |
| Certificare | denumire de origine protejată [d] |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
"Tetilla" ( galis. queixo tetilla - "mamelon" ) - o brânză tradițională din lapte de vacă semitare din Galicia , de culoare crem închisă, cu găuri. Se topește ușor. Brânza Tetilla are o aromă bogată și un gust delicat picant și proaspăt de lămâie, cu o notă de iarbă verde și are o textură moale și vâscoasă. Se servește de obicei ca desert cu marmeladă de gutui .
Brânza a primit numele după forma conică inițială a capului de brânză, având o greutate de 0,5 până la 1,5 kg, un diametru și înălțime de 90 până la 150 mm. Capul corect al cozii ar trebui să aibă o înălțime mai mare decât raza, dar mai mică decât diametrul. Pentru producția de tetilla se folosește laptele de vaci din rasele brune alpine, friziane și galice. Perioada de maturare a brânzei este de până la o lună. Inițial, tetille a fost produsă în provinciile A Coruña și Pontevedra , dar acum toate brânzeturile produse în Galicia folosind tehnologia adecvată sunt recunoscute ca tetilla.