Tteokguk
| |||
|---|---|---|---|
| Coreea | |||
| hangul : | 떡국 | ||
| khancha : | 떡湯 | ||
Tteokguk ( Kor. 떡국 ) este un preparat coreean , supă cu găluște tteok . Este consumat în mod obișnuit de Anul Nou coreean . Tteokguk are două ingrediente - sos ( guk ) și prăjituri de orez tteok felii subțiri . Se crede că consumul de tteokguk este un semn bun, iar o ceașcă de tteokguk prelungește viața cu un an. Ouă fiert feliat, carne marinată și kim sunt adesea adăugate la tteokguk [1] .
Nu se știe de ce coreenii mănâncă tteokguk în ajunul Anului Nou. Cu toate acestea, o carte din secolul al XIX-lea despre tradițiile Donggukseshigi (동국세시기, 東國歲時記) descrie tteokguk ca supă cu bulion de vită sau de fazan și piper [2] . Cartea menționează, de asemenea, tradiția de a mânca un castron de tteokguk în dimineața de Anul Nou pentru a îmbătrâni cu un an, precum și întrebarea „Câte boluri de tteokguk ai mâncat?”. pentru a afla vârsta interlocutorului [2] .
Cartea Joseon Traditions, scrisă în 1946 de istoricul Choi Namseong , afirmă că tradiția de a servi tteokguk în ziua de Anul Nou este cunoscută încă din antichitate. Tteok alb, adică puritate, era mâncat în ziua de Anul Nou pentru a marca sosirea lui și a aduce noroc [2] .
Deși tteokguk era mâncat în mod tradițional doar în noaptea de Revelion, în secolul al XX-lea era deja servit în orice perioadă a anului.
Sosul (bulionul) se prepara din pui, vita, fazan, fructe de mare, porc prin fierbere in bulion cu sos de soia. După aceea, bulionul este filtrat și carettek este tăiat în diagonală în el . Restul ingredientelor se adauga chiar inainte de servire. Acestea variază în funcție de gustul bucătarului, deși cele mai frecvent utilizate sunt ouăle tocate, algele kim și ceapa verde [2] .
Varietățile de tteokguk includ:
O altă varietate de tteokguk, tteokmandukuk, este făcută cu chifteluțe coreene de mandu .
Filmul „Tteokguk” (titlu în engleză „Sorba de Anul Nou”, în engleză. Ciorba de Anul Nou ) a fost lansat în 1971. I-a jucat pe Yoon Chong-hee și Om Enran [6] .