White hot este un tip de hot dog distribuit în principal în Rochester , New York [1] , precum și în alte părți din vestul New York-ului și New York central [2] . Cârnatul alb fierbinte constă dintr-o combinație de carne de porc, vită și vițel necurată și necurată . Lipsa afumării sau întăririi permite cărnii să-și păstreze culoarea albă naturală [3] . Alb fierbinte conține de obicei muștar și alte condimente, incluzând adesea o componentă a laptelui, cum ar fi laptele praf degresat .
White hot își are originea în anii 1920 [4] în comunitatea germană Rochester sub denumirea de „White and porky”. Inițial, o alternativă mai ieftină la câinii roșii scumpi, erau făcute cu carne ieftină și diverse umpluturi; dimpotrivă, hot-dog-urile albe moderne sunt făcute din carne de calitate și tind să se vândă la prețuri mai mari decât hot-dog-urile obișnuite. Unul dintre cei mai cunoscuți producători de fierturi albe este Zweigle's . Compania a fost fondată în Rochester în 1880 de Carl Wilhelm Zweigl și produce această variantă a hot dog din 1925. Deși Zweigle's nu a fost primul care a făcut alb fierbinte, au fost primii care au primit un contract de vânzare pe stadionul Red Wings. Whitehot a devenit hot dog-ul oficial al echipei de fotbal american Buffalo Bills , precum și al echipelor de fotbal Buffalo Sabres , Rochester Americans și Rochester Rhinos ; a fost, de asemenea, hot dog-ul oficial al Naționalilor de la Washington în timpul primului sezon de ligă majoră al echipei de baseball.
Un alt producător, Hofmann, face fierturi albe în Syracuse , New York, sub numele „Snappy Grillers” [5] . Un alt producător de white-hots este Hartmann [6] .