| budinca de paine | |
|---|---|
| Budincă de pâine | |
| Inclus în bucătăriile naționale | |
| bucataria britanica | |
| Tara de origine | |
| Componente | |
| Principal | pâine, lapte, ouă, grăsime sau unt, zahăr sau sirop, fructe uscate, condimente |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Budinca de pâine este un produs de patiserie pe bază de pâine popular în bucătăriile multor țări . Budinca este făcută din pâine veche și lapte sau smântână; de obicei conține, de asemenea, ouă, legume sau unt și, în funcție de faptul că budinca este dulce sau sără, o varietate de alte ingrediente. Budincile de pâine dulce pot folosi zahăr, sirop, miere, fructe uscate, nuci și condimente precum scorțișoară, nucșoară, nucșoară sau vanilie. Pâinea se înmoaie în lichid, se amestecă cu alte ingrediente și se coace într-o formă. Odată gătită, budinca de pâine este deformată, tăiată în porții și adesea servită caldă, cu sos sau, dacă se dorește, fructe coapte.
Budincile neîndulcite, sărate sau sărate pot fi servite ca feluri principale, în timp ce budincile dulci sunt de obicei consumate ca desert .
Istoricii sugerează că cu secole în urmă se obișnuia să nu se arunce pâinea uscată veche, ci să o înmoaie în lapte și apoi să o proceseze într-un fel de budincă sau să o gătești ca pe crutoanele dulci . În vremuri mai vechi, pâinea era coaptă mult mai rar decât în prezent, iar apoi era rar moale ca textură. Pentru a o mânca, prăjitura veche trebuia tăiată și scufundată în lapte sau supă. Budinca de pâine a fost una dintre utilizările clasice pentru resturile de mâncare [1] .
Cartea de bucate engleză din secolul al XVIII-lea The Compleat Housewife are două rețete de budincă de pâine coaptă. Prima se numește „Budincă de pâine și unt pentru zilele de post”. Pentru prepararea budincii, vasul de copt se tapeteaza cu aluat foietaj, felii de paine cu unt, stafide si coacaze, bucatele de unt se pun in straturi alternante. Stropite cu smântână îngroșată, condimentată și apă de portocale și coapte la cuptor. Mai exista o varianta a preparatului, mai simpla, fara condimente si fructe uscate.
În Belgia , în special la Bruxelles, budinca de pâine se coace cu zahăr brun, scorțișoară, pâine veche și stafide sau un măr [2] .
În Canada, budinca de pâine se face uneori cu sirop de arțar [3] .
În Hong Kong , budinca de pâine este de obicei servită cu un dressing cu cremă de vanilie [4] .
În Ungaria se numește „Máglyarakás” (literal „foc”), care se coace cu albușuri bătute deasupra [5] .
În Malaezia , budinca de pâine se mănâncă cu cremă.
Brotpudding, Semmelauflauf Semmelschmarren sau Serviettenkloß, este de mult cunoscut și răspândit în mai multe regiuni ale Germaniei . În Mecklenburg-Vorpommern, pâinea brună este folosită pentru a face „budinca de pâine neagră” (Schwarzbrotpudding).
Există multe soiuri de budincă de pâine în Puerto Rico . Cu syromba unsă cu unt cu coajă de lime și guava sau cu cocos dulce și banană, cu stafide de rom, poate cea mai populară. Budinca de pâine este întotdeauna pregătită cu diverse condimente. Budinca de pâine portoricană se prepară în același mod ca și crème caramel: se toarnă caramelul într-o tavă de copt și apoi se toarnă amestecul de budincă deasupra. Tava de copt se pune într-o baie de apă și apoi în cuptor [6] .
În Statele Unite ale Americii , în special în Louisiana , budincile de pâine sunt de obicei dulci și sunt servite ca desert cu un fel de sos dulce, cum ar fi sos de whisky, sos de rom sau sos de caramel, dar sunt de obicei stropite cu zahăr și consumate calde, tăiate. în pătrate sau felii. Uneori budinca de pâine se servește caldă cu frișcă sau cu o lingură de înghețată de vanilie [7] .
În Argentina, Paraguay și Uruguay, budinca de pâine este cunoscută ca „budín de pan” [8] [9] .
În Brazilia, budinca de pâine este cunoscută ca „pudim de pão”.
În Panama , budinca de pâine este cunoscută ca „mamallena” [10] .
În Aruba , budinca de pâine este cunoscută ca „pan bolo”.
În Cuba , budinca de pâine este cunoscută sub numele de „pudín de pan”, iar mulți oameni o servesc cu marmeladă de guava [11] .
În Chile, budinca de pâine este cunoscută ca „colegial” sau „budín de pan” [12] .
Budinca de pâine cu banane este populară în Filipine .
În Mexic există un fel de mâncare asemănător consumat în Postul Mare numit capirotada făcută din pâine, stafide, nuci și diverse condimente, această budincă se servește sub un strat de brânză topită [13] [14] .
În Marea Britanie, versiunea umedă a prăjiturii Nelson, ea însăși o budincă de pâine, a fost supranumită „Wet Nelly” [15] [16] .