Kaki

Kaki
Vedere generală a unei plante fructifere
clasificare stiintifica
Domeniu:eucarioteRegatul:PlanteSub-regn:plante verziDepartament:ÎnflorireClasă:Dicot [1]Ordin:HeathersFamilie:AbanosGen:Curmal japonezVedere:Kaki
Denumire științifică internațională
Diospyros kaki Thunb. , 1780
Sinonime
listă Diospyros amara Perrier Diospyros argiyi H.Lev. Diospyros bertii André Diospyros chinensis Blume , nom. invalid. Diospyros costata Carriere Diospyros kaempferi Naudin Diospyros kaki var. aurantium  Andre Diospyros kaki var. Makino domestica  Diospyros kaki var. eliptic  Andre Diospyros kaki var. sahuti  Andre Diospyros kaki var. silvestris  Makino Diospyros lycopersicon Carriere Diospyros mazelii E.Morren Diospyros roxburghii Carriere Diospyros schi-tse Bunge Diospyros sinensis Naudin Diospyros sphenophylla Hiern Diospyros trichocarpa R.H.Miao Diospyros wieseneri Carriere Embryopteris kaki ( Thunb. ) G.Don
varietate
Diospyros kaki var. sylvestris  Makino  - comun în Asia, China și Japonia .
Sistematică la Wikispecies Imagini la Wikimedia Commons ESTE   505970 NCBI   35925 EOL   483960 GRIMASĂ   t:14293 IPNI   322553-1 TPL   kew-2769959

Curki oriental ( lat.  Diōspyros kāki ) este o specie de arbori pereni din genul Persimmon din familia Ebony ( Ebenaceae ), originar din Asia . Această specie este originară din Japonia, China, Myanmar , Nepal , nordul Indiei. În China, apare în sălbăticie [2] la altitudini de până la 1.830-2500 m [3] . Cultivată ca plantă fructifer în întreaga lume. În China sunt cunoscute aproximativ 2000 de soiuri , în Japonia - mai mult de 800, dintre care aproximativ 150 sunt descrise [3] .

Titlu

Alte nume de plante în rusă sunt curmalul chinezesc și curmalul japoneză .

Unele surse indică autorul numelui științific al speciei Diospyros kaki a fost Linnaeus cel Tânăr [4] , care a publicat acest nume în lucrarea „ Supplementum Plantarum Systematis Vegetabilium Editionis Decimae Tertiae, Generum Plantarum Editiones Sextae, et Specierum Plantarum Editionis Secundae ” în 1782.

Soiuri

Conform clasificării străine, soiurile de curmal sunt împărțite în două grupe: variabile și constante. Soiurile sunt numite variabile, ale căror fructe, în funcție de modul în care s-au format - ca urmare a fertilizării sau partenocarpicului , - au calități diferite de consum, adică:

• Fructele formate partenocarpic și care nu conțin semințe nu schimbă culoarea pulpei la maturare și își pierd astringența abia după maturare;
• Fructele acelorași soiuri, dar formate după polenizare și având semințe, nu au pulpă astringentă deja la recoltare, iar culoarea pulpei se întunecă, până la o culoare maro închis.

Soiurile constante includ soiurile ale căror fructe, indiferent de polenizare și formarea semințelor, nu schimbă culoarea pulpei. Ele sunt împărțite în două subgrupe: tartă și dulce.

În URSS, au aderat la o clasificare ușor diferită și au împărțit toate soiurile în 3 grupuri:

1. Tanin (sau constant), care corespundea unei tarte constante;
2. Bestannidnye (sau dulce), care corespundea dulcelui constant;
3. Variabile (regale sau ciocolată) [5] . Numele comun „Rege” se referă în principal la vechiul soi japonez „Hiakume”. Soiurile cunoscute de „ciocolată” includ soiul „Zenji-Maru” [6] .

O concepție greșită obișnuită conform căreia soiul de curmal Sharon este un hibrid dintre un măr și un curmal japonez (de exemplu, [7] ) nu are nicio bază. Aceasta este o varietate dulce constantă de curmal oriental, crescută în Israel. Pulpa tare a fructului soiului Sharon nu conține semințe și are un gust blând, fiind aproape lipsită de taninuri [8] .

Descriere botanica

Un copac care atinge o înălțime de până la 10 m (sunt cunoscute cazuri de atingere a înălțimii de 12 m). În aparență, planta arată ca un măr .

Frunzele sunt alterne, ovate-alungite, de culoare verde închis, palide dedesubt, larg lanceolate. Toamna devin roșii.

Flori la axilele frunzelor solitare sau mai multe, pe tulpini scurte. Cupa este cu patru lobi. Corola cu patru lobi, în formă de clopot, roșu închis. Florile masculine au 16 stamine; la femele patru - opt staminode și un ovar superior, de obicei cu opt celule, cu câte un ovul în fiecare cuib.

Persimmon orientalis înflorește din mai până în iunie.

Florile sunt alb-gălbui și pot fi de trei tipuri: masculine, feminine și mixte. Plantele sunt de obicei monoice , cu flori masculine și feminine separate pe același copac, dar există și culturi dioice . Polenizarea este efectuată de insecte. Dacă florile feminine nu sunt fertilizate, ele se reproduc prin partenogeneză și apoi produc fructe fără semințe .

Fructe

Fructul este o boabă  cărnoasă, de culoare galben-maroniu, de mărimea unui măr, comestibilă, dulce, portocalie, asemănătoare unei roșii.

Fructul sferic sau oval are o masă de până la 500 g. Coaja netedă, strălucitoare și subțire are o culoare de la galben la roșu-portocaliu. Pulpa puțin mai ușoară a fructului poate conține până la opt semințe și are un gust astringent. Când este copt, fructul devine mai moale, comparabil cu kiwi .

Fructele curmalilor orientale devin coapte atunci când frunzele au căzut deja în cea mai mare parte, în octombrie - noiembrie. Perioada de coacere are loc la unele soiuri la început, la altele - la sfârșitul lunii octombrie.

Conținutul ridicat de tanin din fructele de curmal oriental necoapte provoacă un gust amar astringent, care dispare odată cu taninurile la copt și la rece. Conținutul foarte mare de beta-caroten (provitamina A) le face deosebit de valoroase.

Fructele coapte conțin glucoză (până la 20%) și sunt bogate în vitamina C , minerale, fibre și fenoli , ceea ce le face foarte utile în prevenirea bolilor cardiovasculare. Se folosesc proaspete. Fructele trebuie să fie complet coapte și chiar supracoapte. De asemenea, fructele pot fi uscate ca smochina și pot fi folosite pentru a face dulcețuri și deserturi . Valoare energetică  - 70 kcal la 100 g de produs.

Aplicație

Gătit

De obicei, curmalul este consumat ca un fruct autosuficient. Pulpa de curmal este folosită în produse de patiserie, jeleuri, budinci, mousse, marmelade și gemuri.

Persimmons uscate sunt populare și sunt, de asemenea, folosite pentru a face melasă, cidru, bere și vin. Curkii astringenți necoapți sunt folosiți în Japonia pentru a face sake. Semințele prăjite pot fi folosite ca înlocuitor de cafea.

Curmalul conține de 2 ori mai multe fibre alimentare și oligoelemente benefice decât merele. De asemenea, este bogat în antioxidanți. Fructele de curmal conțin o cantitate mare de apă, cenușă, proteine, carbohidrați, acizi organici și taninuri. Acest fruct este, de asemenea, bogat în potasiu, calciu, magneziu, fosfor și fier, precum și în vitaminele A, C și P.

Curmalul este un produs alimentar indicat pentru indigestie datorită prezenței pectinei. Este folosit în medicina populară pentru probleme de stomac.

Conținutul ridicat de zaharuri, în principal glucoză și fructoză, susține sănătatea sistemului cardiovascular, în timp ce nivelurile de glucoză din sânge nu ating vârful.

Medicina

Magneziul conținut de curmal reduce probabilitatea apariției pietrelor la rinichi .

Curmalul are efect diuretic și proprietăți tonice. Are efect bactericid împotriva Escherichia coli , hay coli , Staphylococcus aureus .

Utilizarea fructelor de curmal este una dintre cauzele frecvente de bezoare și obstrucție intestinală ulterioară [9] .

Creștere

În China, curmalul orientalis este una dintre cele mai vechi plante cultivate (a fost cultivată de aproximativ 2000 de ani). Curmalul pentru prima dată, se pare, a venit în Europa pe navele negustorilor portughezi în secolul al XVI-lea [10] . Cultivarea curmalilor în țările mediteraneene a început în Franța la mijlocul secolului al XIX-lea, apoi în Italia și Algeria. În Rusia, introducerea culturii de curmal a început în 1888-1889 la Sukhum , unde au fost trimiși puieți din Italia . Grădina Botanică Tiflis în 1895 avea deja 22 de soiuri, obținute tot din Italia [11] . În 1901, o mică plantație de curmal a fost înființată în Grădina Botanică Nikitsky din Crimeea [12] . Semințele de curmal au fost aduse pentru prima dată în SUA din Japonia în 1855 de către comodorul Perry . Mai târziu, în 1870, puieții de curmal au fost achiziționați din Japonia de către Departamentul Agriculturii și plantați în California. Este cultivat în Australia din 1885, în Brazilia din 1890 (plantațiile de curmal s-au extins semnificativ după 1920 odată cu creșterea numărului de imigranți japonezi) [13] . De asemenea, este cultivat în prezent în țările mediteraneene (de exemplu , Spania și Israel ), Africa de Sud , Noua Zeelandă și Iran . În URSS, curmalul de Est a început să fie cultivat aproape peste tot unde a fost cultivat anterior curmalul caucazian , adică în Caucaz și Asia Centrală , deoarece curmalul de Est are un randament mai mare și fructe mai mari care conțin mult tanin (deși datorită astringentului). proprietățile taninului, fructele curmalului de Est cu gust inferioare curmalului caucazian).

Curmalul oriental este cultivat în multe țări ale lumii, cu 90% din fructe cultivate în China , Japonia și Coreea . Perioada principală de recoltare este octombrie și noiembrie, când copacii își pierd deja toate frunzele.

În regiunea Asiei de Est, curkii estici sunt creditați cu proprietăți vindecătoare. Se crede că întărește stomacul și ajută la diaree. Fructele necoapte sunt considerate antipiretice până când sunt dulci ca mierea. Se spune că sucul fructelor necoapte reduce tensiunea arterială, iar tulpinile fructelor ameliorează tusea.

Curmalul de Est se caracterizează prin fructificare abundentă. În California , copacii „Hachiya” produc 150-250 kg per copac. Planta are nevoie de udare regulată (aproximativ la fiecare zece zile).

Lemn

Lemnul curmalului oriental este foarte dur și seamănă cu un copac de abanos , ceea ce, în esență, este - în mod tradițional, lemnul mai multor specii tropicale din genul curmalului este numit arbore de abanos . În SUA, este folosit pentru a face echipament sportiv. De asemenea, este folosit pentru a face mobilier în China, Coreea și Japonia.

În cultură

• Maimuța și crabul  este o poveste japoneză despre un conflict asupra curmalilor.

Note

1. ↑ Pentru condiționalitatea indicarii clasei de dicotiledone ca taxon superior pentru grupul de plante descris în acest articol, consultați secțiunea „Sisteme APG” a articolului „Dicotiledone” .
2. ↑ Edward F. Gilman și Dennis G. Watson. Diospyros kaki: curmal japonez  // ENH38. - Departamentul de horticultură de mediu, Universitatea din Florida, IFAS, Universitatea Florida A & M, SUA, 1993. - noiembrie.
3. ↑ 1 2 Morton, J. Japanese Persimmon // Fruits of warm climates. — Julia F. Morton, Miami, FL; Publicații web ale Universității Purdue, 1987, pp. 411–416. - 505 p. - ISBN 0-9610184-1-0 .
4. ↑ Vezi linkurile din cardul organismului: ITIS și EOL
5. ↑ G.K. Gerasimov. Curmal: soiuri, cultivare și îngrijire . 7 dachas (28 mai 2014). (nedefinit)
6. ↑ Cultivarea curmalilor în URSS . Facultatea de Zooinginerie a RGAU-MSHA. Site neoficial . (nedefinit)
7. ↑ Wren de curmal și alte soiuri populare . Orchardo.ru . (nedefinit)
8. ↑ Tipuri de curmal . BerkeleyWellness.com . Școala de Sănătate Publică de la UC Berkeley (12 noiembrie 2015). (nedefinit)
9. ↑ V.N. Shubin. Boli chirurgicale rare. - Kazan University Press, 1969. - P. 185.  (rusă)
10. ↑ Debra Morris. Curmal japonez! . Martinez Tribune (16 noiembrie 2015). (nedefinit)
11. ↑ N. M. Murri. Curmal japonez. - Sukhumi: ABGIZ, 1941. - 63 p.
12. ↑ S. Yu. Hokhlov. Evaluarea soiurilor de curmal din colecția Grădinii Nikitsky  // Colecția de lucrări științifice ale GNBS. - 2015. - T. 140 . - S. 206-220 . — ISSN 0201-7997 .
13. ↑ Neuwald, DA, Saquet, AA, Sestari, I. și Sautter, CK Producția și comercializarea curmalilor în Brazilia: O privire de ansamblu // IV Simpozion internațional despre curmal / E. Bellini, E. Giordani. — Acta Horticulturae. - International Society for Horticultural Science, 2009. - T. 833. - P. 51-56.

Link -uri

• Persimmon Fruit Facts Arhivat 25 octombrie 2016 la Wayback Machine 

Dicționare și enciclopedii	Mare catalană Britannica (online) Brockhaus
Taxonomie	APNI EOL GBIF GRIMASĂ iNaturalist NCBI IPNI IRMNG ITIS TSN POWO Lista plantelor Tropicos WFO