| Zvikli | |
|---|---|
| Lustrui Cwikla | |
| Inclus în bucătăriile naționale | |
|
Bucătăria ucraineană Bucătăria poloneză Bucătăria slovacă și bucătăria evreiască |
|
| Componente | |
| Principal | |
| Posibil | zahăr, sare, suc de lămâie, chimen |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Tsvikli ( ucraineană tsvikli ) sau tsvikla ( poloneză ćwikła , slovacă cvikla ) este un fel de mâncare picant din bucătăria poloneză și ucraineană .
Preparat din sfeclă roșie fiartă , hrean și condimente (zahăr, sare, suc de lămâie, chimen, uneori mere de vin, vin roșu sec, oțet, cuișoare și pătrunjel). Prima rețetă poloneză pentru zvikli a fost descrisă în cartea sa din 1567 Żywot człowieka poczciwego (Viața unui om cinstit) de scriitorul Mikołaj Rey [1] .
Există o părere că evreii au adus acest fel de mâncare în bucătăria galică , deoarece evreilor le este interzis să amestece preparate din carne și lactate , iar în Europa majoritatea sosurilor de carne cu hrean erau asezonate cu smântână [2] .
Se serveste cu carnati , sunca , jeleu , preparate din carne sau peste . Uneori se adaugă smântână [3] .