| Urechi de Stramberk | |
|---|---|
| Tara de origine | ceh |
| Componente | |
| Principal | făină, miere, ouă, condimente |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Urechile de Štramberk ( cehă Štramberské uši ) este o confecție de făină făcută din aluat de turtă dulce cu adaos de miere și un set de mirodenii (cuișoare, scorțișoară, anason și așa mai departe), a căror compoziție exactă și fracțiuni de volum au fost ținute secrete culinare. specialişti de la Štramberk de multă vreme. În 2007, Comisia Europeană a acordat produsului statutul IGP (Protected Geographical Indication) [1] .
Potrivit legendei, urechile Štramberk s-au născut după 1241, când în timpul campaniei de Vest a Imperiului Mongol , acest oraș a fost asediat de o mare armată de tătari-mongoli. Ploile puternice care au urmat i-au ajutat pe apărători. Ei au distrus barajul de la iazurile unde au crescut pești și au direcționat pârâul de apă către tabăra inamică. Inamicul s-a retras. La locul taberei sale au fost găsite multe pungi cu urechi omenești, pe care cuceritorii le-au trimis hanilor Batu și Kadan ca dovadă a victoriilor lor [2] [3] . În memoria creștinilor rătăciți, în ziua Înălțării Domnului în Moravia au început să coace această cofecție, care acum se consumă de obicei cu înghețată, frișcă sau piure de fructe [4] .
Se topește mierea, se adaugă unt și se adaugă toate condimentele. Faina se introduce intr-o masa omogena si se amesteca bine din nou. Aluatul rezultat se stabilește timp de două zile, după care se întinde și se decupează cercuri. Coacem pe o tava de copt, unsa cu ulei, la o temperatura de 180 de grade aproximativ cinci minute pana apare o culoare aurie. Cercurile calde sunt rulate în tuburi. A se pastra intr-un loc uscat pentru a preveni inmuierea produsului. Dacă economisiți rețeta clasică dintr-un kilogram de aluat, ar trebui să obțineți 120 de „urechi” [2] .