| Dmitri Viktorovici Shurshakov | |
|---|---|
| Data nașterii | 19 martie 1973 (49 de ani) |
| Locul nașterii | Moscova , SFSR rusă , URSS |
| Țară | |
| Ocupaţie | Bucătar , experimentator gastronomic , restaurator , coproprietar al restaurantului Muesli |
Dmitri Viktorovich Shurshakov (n. 19 martie 1973 , Moscova , RSFSR , URSS ) este un bucătar rus [1] , experimentator gastronomic, popularizator al bucătăriei moleculare , specialist culinar. Autor a sutelor de preparate avangardiste [2] . Bucătar și coproprietar al restaurantului Muesli. Autorul conceptului de „bucătărie inovatoare rusă”, care a combinat moștenirea gastronomică a URSS , tradițiile culinare internaționale și conceptele, tehnologiile și ideile gastronomice globale de ultimă oră.
Dmitry Shurshakov și-a început cariera în 1991 ca bucătar la Cafeneaua Viena de la Hotelul Mezhdunarodnaya (Moscova).
În 1998 a devenit bucătarul restaurantului italian „San Marco”. În 2001, a devenit bucătarul șef al Clubului Baskerville [3] .
Din 2002 până în 2004 a lucrat la La Sosta, Miramonti l'altro (2 stele Michelin) și alte restaurante din Brescia (Italia) .
În 2005, în același timp, a condus restaurante în calitate de bucătar la lanțul de buticuri de vinuri Grand Cru [4] , al cărui consultant la acea vreme era Anatoly Komm .
Din 2007, Dmitry Shurshakov, printre cei mai importanți bucătari din lume, participă la cele mai importante congrese gastronomice din lume Madrid Fusión și San Sebastián Gastronomika .
În 2008, a deschis restaurantul „Chaika” [5] , apoi au avut loc deschiderile restaurantelor „Dream”, „Vatrushka” și „Beefsteak” (unde a fost bucătar până în 2014).
În 2011, restaurantul Chaika a fost inclus în primele 100 de restaurante din lume conform prestigiosului rating britanic The S.Pellegrino World's 50 Best Restaurants [6] .
În 2015, a condus bucătăria propriului restaurant „Musli” [7] , pe care l-a deschis împreună cu Evgenia Nechitailenko și Marek Markovich.