Yam

Yams  este un nume generalizat pentru mai multe specii de plante din genul Dioscorea din familia Dioscorea .

Se mănâncă tuberculi de igname , care ajung la 2,5 metri lungime și cântăresc până la 70 kg . Ignamele sunt cultivate în Africa , Asia , America Latină , Oceania (în principal la tropice și subtropice ).

Ignamele sunt bogate în vitamina C , fibre , vitamina B6 , potasiu și mangan . Are un conținut ridicat de amidon.

Ignama ( Dioscorea spp.) a fost domesticită independent pe trei continente diferite: Asia ( Dioscorea alata ), America ( Dioscorea trifida ) și Africa ( Dioscorea rotundata ). Ignama D. rotundata cultivată în Africa are două rude sălbatice apropiate, specia de savană Dioscorea abyssinica și specia de pădure Dioscorea praehensilis . Secvențierea genomului 167[ ce? ] de igname sălbatice și domesticite din Africa au arătat că ADN-ul ignamei de savană era similar cu cel al ignamei domestice moderne, iar ignamele de pădure este împărțit în două grupuri. Unul dintre ei a arătat cea mai mare similitudine cu ignamul domesticit, al doilea tip de igname de pădure a fost găsit sălbatic în bazinul râului Niger. Studiul genomic oferă dovezi validate statistic că specia de pădure D. praehensilis este cel mai probabil progenitor al ignamei cultivate africane. Producția de igname din Africa de Vest este a doua după cea de manioc , depășind-o pe cea de porumb , orez și sorg [1] .

Există multe tipuri și varietăți de igname. Cele mai importante tipuri:

• Dioscorea rotundata (igname alb);
• Dioscorea cayenensis (igname galbenă);

• Dioscorea alata (igname cu aripi);
• Dioscorea esculenta (igname comestibil);

• Dioscorea opposita ( igname chinezesc , igname de munte japoneză , igname coreeană );

• Dioscorea bulbifera (igname bulbos);

• Dioscorea trifida .

Cel mai mare producător de igname din lume este Nigeria .

Utilizare

Tuberculii de igname, spre deosebire de alte culturi tropicale cu rădăcină-tuberoasă, pot rezista la depozitarea pe termen lung chiar și la temperaturi ridicate, dar nu sunt folosiți în stare proaspătă pentru alimente. Tuberculii de igname sunt tăiați în bucăți mici, uscați și măcinați în făină, care este folosită pentru a face prăjituri și aditivi pentru sos pentru diferite feluri de mâncare.

Din punct de vedere nutrițional, ignamele sunt aproape de manioc , dar conțin mai multe proteine. Tuberculii unor tipuri de igname conțin alcaloidul dioscorină , care este folosit pentru a prepara medicamente valoroase.

Descriere

Sistemul radicular al plantei este fibros, ramificat pe scară largă. Tulpina este subtire, nervurata, decumbata sau cret, pana la 3 m lungime. Frunzele sunt simple, pețiolate, opuse la baza tulpinii, alterne deasupra. Limba frunzei este rotundă, cu vârful ascuțit și baza în formă de inimă, cu diametrul de 5-6 cm. Pețiolul are o lungime de până la 12 cm, adesea cu spini ascuțiți la bază. Florile din plante sunt rareori formate, reproducerea generativă a speciei este absentă.

În zona gâtului rădăcinii plantelor și în partea subterană a tulpinii, se formează lăstari laterali - stoloni. Numărul de stoloni pe o plantă este de 4-20 de bucăți, lungimea lor este de la 5 la 50 cm. Lungimea stolonilor este o caracteristică varietală a ignamei, conform căreia soiurile se disting ca compacte, medii dense și libere sau întinse. . Capetele stolonilor se îngroașă, se formează tuberculi de igname - partea comercială a plantelor.

Masa tuberculilor variază de la 50-300 g la 10-15 kg sau mai mult. Tuberculii mici de igname sunt utilizați, de regulă, pentru înmulțire. Forma tuberculilor este rotundă, alungită-ovală sau fusiformă. Suprafața este netedă, rareori ușor fisurată. Coaja este subțire, de culoare albă, roz sau violet, pulpa este albă sau galbenă.

Caracteristici biologice

Sezonul de vegetație al ignamei durează 5-6 luni pentru soiurile cu coacere timpurie și 10-12 luni pentru cele cu coacere târzie. Condiții optime de creștere pentru igname: aport ridicat de umiditate pe toată perioada de creștere, aerare bună și reacție neutră a solului, aport suficient de nutrienți și un regim uniform de temperatură în intervalul 24–28 °C [2] .

Note

1. ↑ Nora Scarcelli și colab. Genomica Yam sprijină Africa de Vest ca leagăn major al domesticirii culturilor Arhivat 2 mai 2019 la Wayback Machine , Science Advances (2019)
2. ↑ YaMS - DIOSCOREA ALATA . Consultat la 27 octombrie 2009. Arhivat din original pe 6 iunie 2009. (nedefinit)

Link -uri

• Yams // Dicționar enciclopedic al lui Brockhaus și Efron  : în 86 de volume (82 de volume și 4 suplimentare). - Sankt Petersburg. , 1890-1907.

Dicționare și enciclopedii	Rusă mare Britannica (online)