Cutia lui Saladin este un dispozitiv folosit pentru malțul orzului pentru controlul germinării cerealelor.
Unul dintre primele exemple de echipamente care permit malțul pneumatic al cerealelor. Designul clasic al cutiei constă dintr-un container mare dreptunghiular care poate avea o lungime de peste 50 de metri și un set de șuruburi verticale atașate la o bară transversală. Bara transversală se mișcă orizontal pe lungimea containerului, în timp ce mișcarea de rotație a melcului ridică orzul de jos în sus. Combinat cu fluxul de aer care circulă prin orz pentru a-l răci, acest lucru permite lucrul cu straturi de orz de la 60 până la 80 cm adâncime, șuruburile trec longitudinal prin cutie de două sau trei ori pe zi [1] pentru a realiza omogenizare (temperatura și umiditatea) a boabelor și evitați împletirea rădăcinilor acestuia în timpul germinării. Șuruburile sunt deplasate și rotite de un sistem de scripete și curele.
Cutia Saladin a fost inventată de inginerul francez Charles Saladin (1878–1942) [2] la sfârșitul secolului al XIX-lea pentru a rezolva problema înrădăcinării încrucișate, care a produs o masă de boabe de cereale răsucite care erau greu de amestecat, făcând imposibilă. a folosi boabele. În trecut, amestecarea cerealelor în timpul germinării se făcea manual, atât în tehnicile tradiționale de malț măcinat (cu straturi de cereale mai puțin adânci), cât și în sistemele de malțuri pneumatice primitive care utilizau deja curenți artificiali de aer pentru a răci orzul și rezervoarele mai adânci, precum precum cel care a fost proiectat de Galland [1] .
Prima fabrică de bere americană care a folosit lăzi Saladin a fost Berăria John A. Huck din Chicago, Illinois. [3]
Mașinile moderne de malț folosesc sisteme cu șuruburi asemănătoare cu cele inventate de Saladin, dar nu cu transportoare cu șurub, ci cu șuruburi închise, al căror fund este perforat pentru aerarea și răcirea stratului de malț. Aerul care circulă prin boabe poate avea diferite concentrații de umiditate sau oxigen în funcție de timpul de germinare pentru a menține boabele umed și a „respira”. În locul cutiilor dreptunghiulare pot fi folosite și rezervoare rotunde [4] .
Există o singură distilerie de whisky în Scoția care încă mai folosește cutii Saladin: Tamdhu . [5] Această plantă folosește două cutii pentru încolțirea și umplerea prăjitorului, precum și două rezervoare pentru înmuierea cerealelor. De asemenea, a fost una dintre primele distilerii scoțiene care a instalat cutia Saladin [6] .