Alginat de amoniu (alginat de amoniu) - sare de amoniu a acidului alginic . Usor solubil in apa si in acelasi timp se obtine o solutie foarte vascoasa. Formula chimică este [C 12 H 14 O 12 (NH 4 ) 2 ] n .
Acidul alginic și alginații sunt utilizați în industria alimentară și în medicină .
Alginatul de amoniu are un număr unic E403 și este inclus în lista aditivilor alimentari [1] acceptabili pentru utilizare în industria alimentară a Federației Ruse ca agent auxiliar pentru producția de produse alimentare. Este folosit ca agent de îngroșare și stabilizator în producția de înghețată și produse lactate, jeleu , în cosmetică , în farmacie etc.