Aberdeen Angus (rasa de vaci)

Versiunea actuală a paginii nu a fost încă examinată de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de versiunea revizuită pe 8 noiembrie 2020; verificările necesită 16 modificări .
Rasa Aberdeen Angus
Engleză  vite angus

Taurul Aberdeen Angus
Productivitate Direcția carne
grup britanic
Origine
Țară  Scoţia
teren Angus din Aberdeenshire
An secolul al 19-lea
Caracteristici
Creştere tauri 125-130 cm, vaci 120-125 cm [1]
Greutatea tauri 750–800 kg (până la 1000 kg), vaci 500–550 (până la 700) kg [1] [2]
 Fișiere media la Wikimedia Commons

Rasa Aberdeen Angus [1] ( Eng.  Aberdeen Angus ) este o rasă de vite de carne . Rasa Aberdeen Angus a fost crescută în secolul al XIX-lea în Scoția , în zone muntoase cu o climă aspră, prin încrucișarea bovinelor komologo negre (fără coarne) din Aberdeenshire și brune din Angus . Rasa Aberdeen Angus se distinge prin tandrețe, suculenție, „marmorare” a cărnii, fătare ușoară, fertilitate ridicată, ereditate stabilă și adaptabilitate ridicată. Rasa Aberdeen Angus a devenit a doua cea mai răspândită din lume. În prezent, rasa Aberdeen Angus este crescută în America de Nord și de Sud , Oceania și Europa [1] . Rasa Aberdeen Angus este crescută în SUA , Canada , Argentina , Noua Zeelandă , Marea Britanie , Australia și alte țări [2] [1] .

În Rusia, rasa Aberdeen Angus a fost folosită de la începutul secolului al XX-lea pentru încrucișare. În URSS, acestea au fost folosite pentru încrucișarea cu vite Kalmyk, încrucișările aveau calități ridicate de carne, precum și pentru încrucișarea industrială cu rase de lapte și lapte-vită. La 1 ianuarie 1985, în întreprinderile agricole de stat erau 68,1 mii capete de vite Aberdeen Angus. Rasa Aberdeen-Angus a fost crescută în regiunile de stepă din regiunile Volgograd și Orenburg , teritoriile Stavropol, Krasnoyarsk și Altai, RSSA Kabardino-Balkar, RSS Kazah și Ucraina [2] . Principala fermă de reproducere a fost planta de reproducere „Paris Kommuna” din regiunea Volgograd [3] . Fermele de reproducție din Rusia cresc rasa Aberdeen-Angus în regiunile Volgograd, Bryansk și Karachay-Cherkessia [1] .

Rasa Aberdeen Angus este importată în Kazahstan din 2009 [4] Vițeii obținuți din încrucișarea cu rasele Angus se trezesc mai repede, se adaptează mai repede la condițiile de mediu, chiar dacă fătarea are loc în condiții meteorologice nefavorabile. Această rasă are o rată de creștere ridicată și calități pronunțate de carne, chiar și atunci când este încrucișată cu rase de lapte. La traversare, culoarea neagră va domina, cel mai adesea sondată. Cel mai popular hibrid este așa-numitul Black Baldy, un hibrid dintre Angus și Hereford. Acest animal este de culoare neagră, dar cu botul alb. [5] Conform sistemului IAS, de la 1 octombrie 2021, efectivul de reproducție al rasei Angus este de 109 mii de capete. [6]

Caracteristicile rasei

Vitele sunt fără coarne (fără coarne), negre (uneori roșii) la culoare, compacte la construcție. Animalele au picioare scurte, corect așezate și forme carnoase bine definite [1] , corpul este lat și adânc, cu linia superioară plată; gâtul este scurt, contopindu-se imperceptibil cu umărul și capul, lombul și sacrul sunt bine executate, mușchii șuncii coboară până la jaret și sunt bine dezvoltați [2] .

Pielea este laxă, subțire, elastică. Scheletul animalelor este subțire [2] și reprezintă 15–18% din greutatea carcasei, iar straturile grase din fibrele musculare măresc frăgezimea, gustul și calitățile nutritive ale cărnii.

Măsurătorile animalelor: înălțimea la greabănul taurilor 125-130 cm, vacile 120-125 cm [1] . latime piept 45-65 cm; latime in makloks 50-60 cm; lungimea corpului oblic 135-140 cm Greutatea în viu a taurilor 750-800 kg, uneori până la 1000 kg, vaci - 500-550 kg, uneori până la 700 kg. În SUA, a fost creat un tip înalt al rasei Aberdeen Angus: înălțimea la greabănul taurilor este de 145-147 cm, greutatea în viu a taurilor este mai mare de 1000 kg. Animalele sunt devreme. Greutatea junincilor nou-născuți este de 16 kg, taurii 28-30 kg. Greutatea vițeilor până la vârsta de 7-8 luni până la 200 kg. Vițeii sunt crescuți prin aspirație până la 8 luni, ceea ce este facilitat de instinctul matern foarte dezvoltat al vacilor. Câștigul mediu zilnic este de 700-800 g, unii indivizi câștigă 1,4 kg pe zi. [7] Greutatea în viu a bovicilor-castrați cu cultivare intensivă și îngrășare la 14-15 luni este de 400-450 kg, la 15-16 luni - 450-460 kg. Randament la sacrificare 58-60% [1] [2] . Costurile de hrană pentru 1 kg de creștere în greutate sunt de 6,5 unități de hrană . Producția medie anuală de lapte este de aproximativ 2000 kg lapte [3] .

Vitele se îngrășează rapid și bine, iar în ceea ce privește rotunjimea, precocitatea și calitatea carcaselor, acestea sunt pe primul loc.

Când sunt încrucișate cu alte rase, animalele transmit calitățile cărnii bine descendenților [2] . Animalele diferă prin faptul că pot fi ținute în aer liber, chiar și în cele mai severe înghețuri.

Dezavantaje: picioare sabie, spate ca un crap, cap greu.

Critica rasei

Institutul american de bovine de carne (Clay Center, Nebraska) a prezentat rezultatele studiilor pe zece rase de bovine de carne: pentru a obține 210 kg de carne pură (fără grăsime și oase), un taur Hereford trebuie hrănit din momentul înțărcării. timp de 319 zile și cheltuiește cantitatea de hrană echivalentă cu 8953 Mcal, tauri Aberdeen Angus - 286 zile și, respectiv, 8026 Mcal, limuzină - 165 zile și 3675 Mcal, Charolais - 163 zile și 4243 Mcal. Prin urmare, chiar și în Marea Britanie, structura animalelor de rase de carne se schimbă, deja în statisticile din 2015, ponderea animalelor din rasa Limuzina era de 28%, Charolais - 12%, Aberdeen Angus - 17%, Hereford - mai puțin de 5% (acesta din urmă a fost inclus în coloana „alte rase” alături de salers și obrac). [opt]

Creștere

Creșterea în SUA

Rasă de reproducție în Rusia, Ucraina și țările CSI

În Rusia, vitele Aberdeen Angus sunt crescute în regiunea Moscova, regiunea Volga, regiunea Centrală, Caucazul de Nord, în regiunile de stepă din regiunile Voronezh, Volgograd și Orenburg, în regiunile Stavropol și Krasnoyarsk și Altai.

În 2005, juninci de rasă pură din Ungaria au fost aduse la OOO Sputnik din regiunea Leningrad. În 2006, al doilea lot de juninci de rasă a fost adus în aceeași fermă. În 2007, ferma a primit statutul de reproducător de reproducție pentru creșterea vitelor Aberdeen Angus. În 2008, un alt lot de vite a fost adus la Sputnik LLC, dar de data aceasta din Australia. În 2008, prin ordin al Ministerului Agriculturii al Rusiei, reproducătorul de pedigree LLC Sputnik a primit statutul de plantă cu pedigree. În 2019, ferma a fost redenumită Sputnik-Agro LLC, dar este, de asemenea, angajată în creșterea și vânzarea animalelor de reproducție Aberdeen Angus.

În 2008, Zarechnoye LLC a importat vite Black Angus de rasă pură din SUA (250 de juninci și 10 tauri). În 2009, Centrul Angus pentru Genetică și-a început activitatea în regiunea Kaluga [9] [10] . În 2010, pe teritoriul său a avut loc prima licitație rusă de tauri de reproducție cu certificat și număr de înregistrare în Asociația Americană Angus. [unsprezece]

Din 2011, Zarechnoye LLC implementează un proiect la scară largă în regiunea Voronezh pentru a crește Aberdeen Angus și a produce carne de vită marmorată.

În 2013, peste 4.000 de vaci din această rasă au fost livrate la Kaliningrad pentru a reînvia creșterea vitelor în regiune. Rasa este crescută și în Kazahstan și Ucraina.

În 2010, pe teritoriul regiunii Bryansk a fost lansat un proiect de creștere a bovinelor Aberdeen Angus (ca parte a programului de dezvoltare a animalelor de la ABH Miratorg și cu sprijinul Guvernului Federației Ruse).

La sfârșitul anului 2014, numărul total de bovine (bovine) din rasa specializată de vită Aberdeen-Angus din regiunea Bryansk a crescut la 250 de mii de capete, iar fătarea în masă în 2014 a devenit cea mai mare din istoria industriei de creștere a vitelor de carne. în Rusia - 74,8 mii viței [12] . Până în 2020, ABH Miratorg a construit 106 ferme de vite în regiunile Bryansk, Orel, Smolensk, Kaluga, Tula și Kaliningrad, iar numărul de rase de carne Aberdeen Angus depășește deja 800 de mii de animale. [13]

În Ucraina, vitele Aberdeen Angus sunt crescute în principal în regiunea Kiev și regiunile din vestul Ucrainei. Principalul efectiv de animale a fost importat din țările Uniunii Europene, pentru creșterea ulterioară a fondului genetic.

În 2014, Tibon LLC a lansat un program de promovare a consumului de carne de vită, în cadrul programului Ministerului Politicii Agrare al Ucrainei . La unitățile a două ferme ale Tibon LLC (regiunile Kiev și Cherkasy), a fost plasat numărul de vite Aberdeen-Angus.

Gătit

Carnea rasei Aberdeen Angus, împreună cu carnea rasei Hereford , este considerată cea mai bună pentru gătit fripturi . Carnea de vită Angus certificată USDA (Departamentul SUA de Agricultură) este considerată valoroasă. Carnea se distinge prin marmorare mare . Eticheta „Certified Angus Beef” nu implică neapărat rasa Angus: există o serie de cerințe pentru conformația vitelor și calitatea carcasei, pe care carcasele de vaci din alte rase le pot îndeplini și pot să nu satisfacă carcase de vaci din rasa Angus. Printre aceste cerințe se numără vârsta și varietatea de reproducere a animalelor, tipul și durata îngrășării, nivelul de marmorare (numărul de straturi grase din carne).

Grade de coacere recomandate pentru fripturi: „rare” (friptură cu suc roșu, interior roșu-roz, temperatură 42-49°C) și medie (suc roz pronunțat în interior, temperatură 55-60°C).

Vezi și

Note

  1. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Rasa Aberdeen-Angus  / G. P. Legoshin // A - Întrebări. - M  .: Marea Enciclopedie Rusă, 2005. - P. 21. - ( Marea Enciclopedie Rusă  : [în 35 de volume]  / redactor-șef Yu. S. Osipov  ; 2004-2017, v. 1). — ISBN 5-85270-329-X .
  2. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 Rasa Aberdeen-Angus // Dicționar enciclopedic agricol / Colegiul de redacție: V. K. Month (redactor-șef) și alții - M . : Enciclopedia sovietică, 1989. - S. 7. - 655 p.
  3. ↑ 1 2 Rasa Aberdeen-Angus // A - Angob. - M .  : Enciclopedia Sovietică, 1969. - ( Marea Enciclopedie Sovietică  : [în 30 de volume]  / redactor-șef A. M. Prokhorov  ; 1969-1978, vol. 1).
  4. ↑ [eldala.kz/dannye/kompanii/830-respublikanskaya-palata-angus-kazahstana Republican Chamber of Angus of Kazakhstan] . ElDala.kz (29 aprilie 2020). Preluat: 6 decembrie 2021.
  5. ↑ [eldala.kz/specproekty/4022-kak-angusy-zavoevyvayut-kazahstan Cum cuceresc Angus Kazahstanul] . ElDala.kz (4 februarie 2021). Preluat: 6 decembrie 2021.
  6. ↑ [eldala.kz/blogs/7544-agrokaravan-myaso-2021-startuet-v-kazahstane AgroKaravan Myaso 2021 începe în Kazahstan] . ElDala.kz (15 noiembrie 2021). Preluat: 6 decembrie 2021.
  7. ↑ [eldala.kz/novosti/zhivotnovodstvo/7762-pochemu-kazahstanskie-fermery-vybirayut-angusov De ce fermierii kazahi aleg angus] . ElDala.kz (26 noiembrie 2021). Preluat: 6 decembrie 2021.
  8. ↑ Rase franceze de vite de carne: ce și de ce?
  9. ↑ „Centrul de Genetică Angus” pe portalul autorităților din regiunea Kaluga
  10. ↑ „Centrul de genetică Angus” pe site-ul web al Ministerului Agriculturii al Federației Ruse
  11. ↑ Prima licitație de tauri de reproducție din rasa Aberdeen-Angus din Rusia | Ministerul Agriculturii . www.admoblkaluga.ru. Preluat: 8 februarie 2016.
  12. ↑ Miratorg - Știri - ABH Miratorg anunță indicatorii de funcționare Arhivat la 21 ianuarie 2015.
  13. ↑ Ambasadorul Japoniei în Rusia a făcut cunoștință cu producția de carne de vită Miratorg din regiunea Bryansk 26.11.2020

Literatură

  Accesați articolul Wikidata  Dicționare și enciclopedii
În cataloagele bibliografice