Brânză albastră bavareză

Brânza albastră bavareză ( germană:  Bavaria blu ) este o brânză de vaci germană cu mucegai . Se referă la brânzeturi albastre . Ca și alte brânzeturi albastre, se formează după însămânțarea masei de caș cu o ciupercă de mucegai din specia roquefort Penicillium ( lat. Penicillium roquefórti ).  

Producție

Brânza albastră bavareză este făcută în Waging am See ( germană:  Waging am See ) din lapte de vacă pasteurizat îmbogățit cu smântână. Produs sub formă de mici cilindri plate , acoperiți la exterior cu o crustă delicată albă mucegăită. În interior, brânza are o nuanță cremoasă cu pete de mucegai albastru. Datorită conținutului ridicat de grăsime din lapte, brânza are un gust ușor acru și se întinde ușor. Această brânză este adesea servită cu fructe proaspete și biscuiți sau pâine franțuzească .