| brânză albă | |
|---|---|
| Spaniolă Queso blanco | |
| Tara de origine | Mexic |
| Lapte | Calle |
| Textură | cremos |
| Cod USDA NDB | 01186 |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Brânza albă ( spaniolă : Queso blanco ) este o brânză cremoasă cu o culoare albă caracteristică, care este făcută în principal din lapte de vacă . După caracteristicile sale, seamănă simultan cu alte două produse de brânză utilizate în mod obișnuit - mozzarella și brânză de casă [1] .
Brânza albă are o aromă caracteristică de lămâie datorită adăugării tradiționale de suc de lămâie la masa de brânză în procesul de preparare a sucului de lămâie. În producția modernă, această acțiune este adesea înlocuită cu adăugarea de cheag . Brânza nu se topește, deși sub influența temperaturilor ridicate devine mai moale. Adesea folosit ca umplutură în enchiladas , unul dintre mâncărurile tradiționale mexicane [1] . Brânza Queso blanco este menționată ca un topping folosit în mod obișnuit în cărțile de gătit [2] . Acest tip de brânză cu gust sărat este comun în toată Insulele Canare , se crede că acest tip de brânză din această zonă poate fi făcută din lapte de capră sau de vacă, și aparține categoriei de brânzeturi afumate și neafumate [3] .