Nucă braziliană

Versiunea actuală a paginii nu a fost încă examinată de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de versiunea revizuită la 25 ianuarie 2021; verificările necesită 11 modificări .
nucă braziliană
clasificare stiintifica
Domeniu:eucarioteRegatul:PlanteSub-regn:plante verziDepartament:ÎnflorireClasă:Dicot [1]Ordin:HeathersFamilie:LecythisGen:nucă braziliană
Denumire științifică internațională
Bertholletia Bonpl. (1807)
Sinonime

Tip:

  • Bertholletia nobilis Miers (1874)
Singura vedere
Bertholletia excelsa Humb. & Bonpl. (1807) - Bertoletiya înaltă

Bertholletia , sau Bertholletia ( lat.  Bertholletia ) este un gen monotipic de plante sud-americane din familia Lecitis . Singura specie  este Bertholletia înaltă ( lat.  Bertholletia excelsa ), mai cunoscută sub denumirile de nucă de Brazilia , nucă de America de Sud și nuca americană [2] (fructele plantei sunt cunoscute și sub aceleași două denumiri). Uneori se distinge o a doua specie - Bertholletia nobilis Miers (1874) [3] , dar această părere nu este împărtășită de toată lumea [4] .

Bertholletia înaltă este comună în Guyana , Venezuela , Brazilia , estul Columbiei , estul Peru și estul Boliviei . De asemenea, copaci singuri sunt împrăștiați în zonele puțin adânci ale Amazonului , Rio Negro și Orinoco . Bertholletia este cultivată și în cantități mici ca plantă cultivată, dar productivitatea plantației este scăzută în comparație cu copacii sălbatici.

Genul a fost numit după chimistul francez Claude Louis Berthollet (1748-1822) [5] .

Arborele

Nuca Braziliei este unul dintre cei mai mari copaci din pădurea tropicală amazoniană . Atinge 30-45 m înălțime, diametrul trunchiului este de 1-2 m. Nuca braziliană trăiește până la 500 de ani sau mai mult și, potrivit unor experți, vârsta sa ajunge adesea la o mie de ani [6] . Trunchiul este drept și zvelt și de obicei nu produce ramuri laterale până la ¾ din înălțimea copacului, apoi ramuri și dă o coroană sferică regulată neașteptat de mare de ramuri lungi, care sunt mai înalte decât coronamentul altor copaci din jur. Scoarța este cenușie și netedă. Frunze care cad in sezonul uscat, alterate, simple, intregi sau zimtate, alungite, 20-35 cm lungime si 10-15 cm latime. Florile sunt mici, alb-verzui, în paniculă de până la 5-10 cm lungime; fiecare floare are calicii căzuți din două părți, 6 petale diferite de culoare crem și numeroase stamine combinate într-o masă largă, cu glugă.

Reproducere

Nucile de Brazilia produc fructe exclusiv în pădurile virgine. Există un deficit de bondari (genul Bombus ) și alte albine mari din genurile Centris , Epicharis , Eulaema și Xylocopa , singurii polenizatori ai acestui arbore [7] [8] în zonele afectate de om . Nucile de Brazilia sunt cultivate în plantații, dar productivitatea lor este în prezent scăzută și nu sunt viabile din punct de vedere economic [9] [10] [11] .

Nectarul florilor de nuca braziliană este foarte dulce. Florile pot fi polenizate doar de insecte suficient de puternice, cu proboscide lungi, care să permită coborârea în floarea cu glugă și depășirea curbelor sale complexe. Orhideele emană un miros care atrage albinele masculi de orhidee lungă ( Euglossa spp), care, la rândul lor, atrag femelele. Albinele mari de orhidee femele polenizează copacii de nuci braziliene. Fără orhidee, nu ar exista o astfel de „colaborare” și, prin urmare, lipsa albinelor va însemna că florile nu vor fi polenizate.

Dacă există orhidee și albine, atunci după polenizarea florilor, fructele se coc în 14 luni. Fructul este o capsulă mare de 10-15 cm în diametru, asemănătoare ca mărime cu fructul interior al unei nuci de cocos și cântărind până la 2 kg. Coaja este tare, asemănătoare copacului, de 8-12 mm grosime și conține în interior de la 8 până la 24 de boabe triunghiulare lungi de 4-5 cm („nuci de Brazilia”), umplute cu felii de portocală ; nu este o nucă adevărată în sens botanic.

Există o mică gaură pe o parte a piuliței. Rozătoarele mari , cum ar fi agouti , îl folosesc pentru a ajunge la pulpa fructului. Animalele mănâncă nuci din interior, iar unele sunt îngropate în pământ în rezervă; unele dintre aceste fructe germinează și încolțesc noi arbori de nuci braziliene. Majoritatea semințelor de agouti sunt „plantate” în zone umbrite, iar puieții tineri pot hiberna ani de zile.

Nucile servesc drept hrană pentru alți locuitori ai pădurii. Maimuțele capucine pot deschide nucile braziliene cu pietre.

Terminologie

În ciuda numelui său, cel mai mare exportator de nuci braziliene nu este Brazilia, ci Bolivia, unde sunt numite almendras . În Brazilia, aceste nuci sunt numite castanhas-do-Pará ( castane din Pará ), dar acreenii le numesc castanhas-do-Acre ( castane din Acre ).

Nuca cremă  este unul dintre numeroasele denumiri istorice pentru nuca braziliană folosită în America.

Deși este clasificată ca nucă de specialiștii culinari și de consumatorii obișnuiți , botaniștii se referă la ea ca un bob , nu o nucă, deoarece în nuci coaja este împărțită în jumătăți, iar pulpa este separată de coajă.

Adunarea nucilor

În colecția anuală de nuci de Brazilia, ponderea Boliviei este estimată la 50%, Brazilia la 40% și Peru la 10% [12] . În 1980, recolta anuală a fost de aproximativ 40.000 de tone numai în Brazilia, iar în 1970, Brazilia a raportat o recoltă de 104.487 de tone de nuci [13] .

Producția mondială de
nuci braziliene
în funcție de ani (tone)

1965 51 528
1970 117 667
1975 67 903
1980 53 943
1985 63 450
1990 75 768
1995 64 368
2000 76 207
2005 82 030
2006 79 429
2007 83 398
2008 85 588
2009 77 088

Efectul recoltei

Nucile braziliene pentru comerțul internațional sunt recoltate exclusiv din arbori sălbatici și nu din plantații. Astfel, se promovează modelul obținerii de venituri din pădurile tropicale și subtropicale fără distrugerea acestora. Nucile sunt culese de muncitori migranți numiți castanheiros .

O analiză a vârstelor pomilor în zonele în care se recoltează recolta arată că cu o recoltă moderată și intensivă se recoltează atât de multe nuci încât nu sunt suficiente pentru a înmulți și înlocui arborii bătrâni morți. Există mulți arbori tineri în zonele cu activitate ușoară de recoltare, în timp ce foarte puțini sunt în zonele cu recoltare intensivă [14] .

Producția de nuci braziliene (tone)
Țară 1985 1995 2005 2009
 Bolivia 12 000 15 400 43 259 39 080
 Brazilia 45 020 40 216 30.000 28 244
 coasta de Fildes 5000 7 090 8497 9 464
 Peru 1430 1662 274 300
Sursa: Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură

Testele statistice efectuate ne-au permis să stabilim care sunt factorii de mediu care influențează cel mai mult deficitul de arbori tineri. Cea mai mare influență a fost demonstrată de nivelul activității de recoltare într-o parcelă separată. Modelul computerizat a prezis dimensiunea pomilor, unde oamenii au ales toate nucile, corespundea datelor reale privind dimensiunea pomilor, din care a fost recoltată aproape întreaga recoltă.

Distribuție

Nuca Braziliei crește sălbatic în pădurile din Brazilia, Venezuela, estul Columbiei, estul Peru și estul Boliviei. Este cultivat la scară limitată în Trinidad și Sri Lanka.

Lemn

Lemnul de nuc brazilian are o tranziție de la alburn maro pal la un duramen intens de ciocolată purpurie . Lemnul de nuc brazilian este dens și durabil, se pretează bine la prelucrare și lustruire.

Aplicație

Utilizarea alimentelor

nucă braziliană
Compoziție la 100 g de produs
Valoarea energetică 682 kcal 2851 kJ
Veverițe 14 g
Grasimi 66 g
- saturate 15,1 g
- mononesaturate 24,6 g
- polinesaturate 20,6 g
Carbohidrați 12 g
- zahăr 2,3 g
vitamine
Tiamină ( B1 ), mg 0,62±0,05
oligoelemente
Magneziu , mg 376±4
Alte
Seleniu 1917 ±230 ug
Sursa: Baza de date USDA Nutrient

Nucile braziliene conțin 18% proteine , 13% carbohidrați și 69% grăsimi . Proporția după tipul de grăsime este de 25% grăsimi saturate , 41% grăsimi mononesaturate și 24% grăsimi polinesaturate. Conținutul lor în nuci conferă o aromă ușor pământoasă. Conținutul de grăsimi saturate al nucilor braziliene este unul dintre cele mai mari dintre toate nucile, mai mare decât cel al nucilor de macadamia . Deoarece nucile braziliene sunt superioare ca gust și calități nutriționale chiar și nuci de cocos și nuci de macadamia, ele le înlocuiesc adesea în gătit. Coaja de nucă braziliană devine rapid amară atunci când este depozitată. Nucile sunt, de asemenea, folosite pentru a extrage uleiurile din ele. Nucile braziliene sunt destul de mari în comparație cu alte nuci. Chiar dacă nucile de cea mai înaltă calitate tind să ajungă pe piață, uneori sunt apreciate de cunoscători ca fiind mai puțin gustoase decât nucile înrudite, cum ar fi macadamia, caju și migdalele .

Din punct de vedere nutrițional, nucile braziliene sunt poate cea mai bogată sursă de seleniu , al cărei conținut este cel mai mare posibil, deși cantitatea de seleniu variază foarte mult [15] . De asemenea, aceste nuci sunt o sursă bună de magneziu și tiamină . O serie de studii indică faptul că o doză de seleniu reduce riscul de cancer de sân și cancer de prostată [16] . Acest lucru a condus la recomandări pentru consumul de nuci braziliene ca măsură preventivă [17] . Studiile ulterioare privind efectele preventive ale seleniului asupra cancerului de prostată sunt neconcludente [18] .

În special, Uniunea Europeană a impus reglementări stricte privind importul de nuci braziliene în cochilie proprii din Brazilia, deoarece s-a constatat că acestea conțin niveluri ridicate de aflatoxine , care pot duce la cancer la ficat [19] . Potrivit lui Tony Farndell, directorul de vânzări al unui importator britanic de nuci și fructe uscate, rezultatul situației cu importul de nuci în coajă a fost îndepărtarea cojii pentru a o pre-certa. In acest fel se depisteaza aflatoxinele si, daca este cazul, se impun restrictii la importul lotului.

Alte utilizări

Pe lângă aplicațiile alimentare, uleiul de nucă de Brazilia este folosit ca lubrifiant pentru ceasuri, în industria parfumurilor și în fabricarea vopselelor artistice.

Lemnul de nuc brazilian (a nu se confunda cu lemnul brazilian) este de o calitate excelentă, dar tăierea lui este interzisă de legile tuturor celor trei țări producătoare ( Brazilia , Bolivia și Peru ). Recoltarea ilegală a lemnului și defrișarea terenurilor reprezintă o amenințare constantă pentru această specie [20] .

Radioactivitate

Nucile braziliene conțin cantități mici de radiu , o substanță radioactivă. Deși activitatea sa este foarte scăzută, aproximativ 40-260 Bq / kg , iar cea mai mare parte a radiului nu se găsește în miezul nucii, este totuși de 1000 de ori mai mare decât în ​​alte alimente. Potrivit Asociației Universităților Oak Ridge, acumularea de radiu nu se datorează unei concentrații crescute a substanței în sol, ci datorită „sistemului radicular foarte ramificat al arborelui” [21] .

Clasificare botanica

Sinonime

Conform Lista de plante pentru 2013, sinonimia speciei include [22] :

Note

  1. ↑ Pentru condiționalitatea de a indica clasa de dicotiledone ca taxon superior pentru grupul de plante descris în acest articol, consultați secțiunea „Sisteme APG” a articolului „Dicotiledone” .
  2. ↑ Nuci americane // A - Engobe. - M .  : Enciclopedia Sovietică, 1969. - ( Marea Enciclopedie Sovietică  : [în 30 de volume]  / redactor-șef A. M. Prokhorov  ; 1969-1978, vol. 1).
  3. ↑ Bertholletia nobilis  (engleză) : informații pe site-ul GRIN . (Accesat: 8 iunie 2010)  
  4. ↑ Bertholletia excelsa pe site-ul Ecocrop Arhivat 5 martie 2016 la Wayback Machine  ( Accesat  8 iunie 2010)
  5. ↑ Bertoletsia // Dicționar enciclopedic al lui Brockhaus și Efron  : în 86 de volume (82 de volume și 4 suplimentare). - Sankt Petersburg. , 1890-1907.
  6. ↑ Recoltarea nucilor, îmbunătățirea vieților în Brazilia Arhivat 23 mai 2008. , Bruno Taitson, WWF, 18 ianuarie 2007
  7. ↑ Nelson, BW; Absy, M.L.; Barbosa, E.M.; Prance, GT Observații asupra vizitatorilor de flori din Bertholletia excelsa HBK și Couratari tenuicarpa AC Sm.(Lecythidaceae).  (engleză)  // Acta Amazonica: journal. - 1985. - Vol. 15 , nr. 1 . - P. 225-234 .
  8. ↑ Moritz, A. Estudos biológicos da floração e da frutificação da castanha-do-Brasil (Bertholletia excelsa HBK)  (port.) . - 1984. - Vol. 29 .
  9. ↑ Brazil Nut Plantations Arhivat pe 12 mai 2008 la Wayback Machine 
  10. ↑ Nuca de Brazilia (Bertholletia excelsa) Arhivată din original pe 11 ianuarie 2009.  (Engleză)
  11. ↑ The Brazil Nut Tree: More than Just Nuts Arhivat 16 februarie 2008 la Wayback Machine 
  12. ↑ Economic Viability of Brazil Nut Trading in Peru Arhivat 26 noiembrie 2005 la Wayback Machine Chris Collinson et al, University of Greenwich
  13. ↑ The Brazil Nut Industry - Past, Present, and Future Arhivat 12 mai 2008 la Wayback Machine , Scott A. Mori, The New York Botanical Garden
  14. ↑ ScienceDirect - Trends in Ecology & Evolution: Sustainability in a nutshell
  15. ↑ Chang, Jacqueline C.; Walter H. Gutenmann, Charlotte M. Reid, Donald J. Lisk. Conținutul de seleniu al nucilor braziliene din două locații geografice din Brazilia  //  Chemosphere : jurnal. - 1995. - Vol. 30 , nr. 4 . - P. 801-802 .
  16. ↑ Klein EA, Thompson IM, Lippman SM, Goodman PJ, Albanes D, Taylor PR, Coltman C., „SELECT: the next prostate cancer prevention trial. Trial de prevenire a cancerului cu selen și vitamina E., J Urol. 2001 Oct;166(4):1311-5. PMID 11547064
  17. ↑ Cancer Decisions Newsletter Archive, Selenium, Brazilian Nuts and Prostate Cancer Arhivat 4 iulie 2008 la Wayback Machine  
  18. ↑ Peters U, Foster CB, Chatterjee N, Schatzkin A, Reding D, Andriole GL, Crawford ED, Sturup S, Chanock SJ, Hayes RB. „Seleniul seric și riscul de cancer de prostată – un studiu de caz-control imbricat”. Am J Clinic Nutr. 2007 ianuarie;85(1):209-17. PMID 17209198  
  19. ^ „Decizia Comisiei din 4 iulie 2003 prin care se impune condiții speciale la importul de nuci braziliene în coajă originare sau expediate din Brazilia” Arhivată la 27 septembrie 2006 pe Wayback Machine , Jurnalul Oficial al Uniunii Europene, pe site-ul web al Autorității pentru Siguranța Alimentară din Irlanda
  20. ↑ Activists Trapped by Loggers in Amazon  (link indisponibil) , Greenpeace, 18 octombrie   2007
  21. ↑ Radioactivitatea nucilor de Brazilia. Arhivat pe 18 mai 2017 la Wayback Machine  
  22. ↑ Bertholletia excelsa Bonpl.  este un nume acceptat . Lista plantelor (2013). Versiunea 1.1. Publicat pe internet; http://www.theplantlist.org/ . Grădina Botanică Regală, Grădina Botanică din Kew și Missouri (2013). Preluat la 28 martie 2015. Arhivat din original la 17 mai 2019.

Literatură

Link -uri