| Burgu | |
|---|---|
| Burgoo _ | |
| Kentucky burgoo | |
| Inclus în bucătăriile naționale | |
| bucătărie americană | |
| Tara de origine | STATELE UNITE ALE AMERICII |
| Componente | |
| Principal | carne de vita sau miel sau porc , fasole , porumb , bame , rosii , varza , cartofi , ardei rosii , otet de mere , sos iute , sos Worcestershire |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Burgoo este o tocană de carne , asemănătoare cu tocană irlandeză sau tocană Mulligan , adesea servită cu pâine de porumb sau brioșe de porumb. Este adesea pregătit la evenimente sociale. Populară ca modalitate de a strânge fonduri pentru cauze caritabile în Midwest și Sudul Americii .
Termenul este de origine neclară, poate dintr-o combinație a cuvintelor galeze drojdie (drojdie) și varză (varză) [1] .
Burgu-ul tradițional era făcut din orice carne și legume disponibile, incluzând uneori vânat, veveriță, opossum, raton sau păsări sălbatice , felul de mâncare era adesea asociat cu toamna și cu sezonul recoltei. Astăzi, restaurantele locale de grătar folosesc în rețetele lor carne specifică, de obicei carne de porc, pui sau miel, care, împreună cu condimentele folosite, creează un gust unic pentru fiecare restaurant.
Un burgu tipic este o combinație de carne și legume. Carnea este de porc, pui, miel sau vita, adesea afumată cu hickory , dar uneori se găsesc și alte cărnuri. Legumele comune sunt fasolea, porumbul, bamele, roșiile, varza și cartofii. Deoarece burgu-ul este un fel de mâncare gătit lent, amidonul din legumele adăugate tinde să îngroașe tocanita. Cu toate acestea, un agent de îngroșare precum făina de porumb, fasolea măcinată, cerealele integrale sau amidonul din cartofi poate fi folosit atunci când este gătit într-un mod neconvențional. Puteți adăuga și bulion (bulion de oase) pentru gust. Ingredientele se combină în funcție de timpul necesar de gătire, carnea mai întâi, apoi legumele și, dacă este necesar, agenți de îngroșare. Se spune că un burg bun poate ține o lingură. Oțetul de mere , sosul iute , sosul Worcestershire sau ardeiul roșu măcinat sunt condimente comune.
A face burgu în Kentucky servește adesea ca o acțiune de colaborare și un eveniment social în care fiecare participant aduce unul sau mai multe ingrediente. În Kentucky și statele vecine, cum ar fi Indiana, burgoo este adesea folosit pentru a strânge fonduri pentru școli. S-a susținut că este invenția familiei lui Ollie Beard, un fost jucător de baseball din Liga Major [2] . Multe orașe sunt mândri de burgu-ul lor și aceasta este o vedere comună la evenimentele locale. Satul Ahrensville, Illinois , pretinde că găzduiește cel mai bun burgu din lume și găzduiește un festival anual de burgu [3] , la fel ca Chandlerville, Illinois [4] , ambele în comitatul Cass . Mai multe orașe pretind că sunt capitala burg-ului lumii, inclusiv Lawrenceburg, Kentucky [5] , Owensboro , Kentucky, [6] și Franklin, Illinois [7] . În Brighton, Illinois, burgu-ul tradițional local este pregătit și servit anual la festivalul de vară din sat Betsey Ann Picnic [8] . La Derby-ul curselor de cai din Kentucky , burga este adesea servită și este considerată un fel de mâncare de cult [9] .