| Buharov Igor Olegovich | |
|---|---|
| Data nașterii | 2 iunie 1960 (62 de ani) |
| Locul nașterii | Moscova |
| Țară | |
| Ocupaţie | restaurator , editor , prezentator radio , antreprenor , prezentator , prezentator TV . |
| Soție | Larisa Andreevna Guzeeva |
| Copii | Olga Buharova |
Igor Olegovich Bukharov (n . 2 iunie 1960 , Moscova ) este un restaurator rus , om de afaceri , președinte al Federației Restauratorilor și Hotelierilor din Rusia , editor al revistei Vinomania (2000-2010). Din 2010 - Șef al Departamentului de Management în Afacerile Hoteliere și Restaurante a Universității „Sinergie” , Din 2014 - Decan al Facultății de Ospitalitate a Institutului de Management al Industriei al RANEPA [1] .
Igor Olegovich Bukharov s-a născut la 2 iunie 1960 la Moscova într-o familie de militari. A absolvit liceul din Weimar ( RDG ). În 1978-1980 a slujit într-o divizie de puști motorizate situată lângă Murmansk [2] .
În 1981, a început să lucreze ca ucenic de bucătar la Budapest Restaurant Trust of Moscow Restaurants și, în același timp, a studiat la departamentul de seară al Institutului de Economie Națională din Moscova. G. V. Plekhanov , care a absolvit în 1987 o diplomă în economie. După „Budapest” a fost invitat în funcția de director adjunct al cafenelei „Aist”, ulterior a început să conducă cantina „Hamburger” [2] .
În anii 1990, în parteneriat cu Roman Rozhnikovsky, a deschis restaurantul Nostalzhi. Rolan Bykov , autorul ideii, a oferit premise pe teritoriul Fondului de Dezvoltare a Cinematografului pentru Copii [2] . Postul de radio cu același nume a dat permisiunea de a folosi numele [3] . „Nostalzhi” este primul restaurant din Moscova, care a servit exclusiv bucătărie gourmet și a sunat și jazz live . Mulți muzicieni de jazz și-au început cariera interpretând la Nostalgia [2] .
La sfârșitul anilor 1990, a deschis o școală de somelieri bazată pe un restaurant. În 2007 a fost înființat Centrul de Formare pentru restauratorii ruși [2] .
Din 1997 - Președinte al Breslei Restauratorilor din Moscova, mai târziu - Federația Restauratorilor și Hotelierilor din Rusia (FRiO).
Din 2000 până în 2010 - editor al revistelor „Winemania” și „Distiller”.
Din 2008 până în 2011, a fost director general al fabricii alimentare Kremlyovsky a Administrației Președintelui Federației Ruse [4] .
Din 2014 - Președinte al Consiliului pentru Calificări Profesionale în Industria Hotelieră din cadrul Consiliului Național pentru Calificări Profesionale sub Președintele Federației Ruse [5] .
Membru în Prezidiul Asociației obștești „ Opora Rossii ”. Membru al Camerei Publice a orașului Moscova . Membru al Consiliului Public din cadrul Ministerului Industriei și Comerțului al Federației Ruse [5] .
Împreună cu Matvey Ganapolsky , a găzduit programul „Secretele bucătăriei” la radioul „ Echoul Moscovei ”.
În perioada 12 martie - 16 aprilie 2017, împreună cu prezentatoarea Larisa Guzeeva, a participat la filmările programului TiliTeleTesto ( Channel One ) în calitate de expert [6] .
Autorul cărții „FOODball. Tradiții, rețete, mâncare stradală. O călătorie culinară prin 11 capitale ale fotbalului din Rusia” (2018).
El a introdus în uz general conceptele de „bucătărie de autor”, „noua Moscova” și „bucătărie din piață” (franceză cuisine du marché ) [3] .
La sfârșitul anului 2019, în timpul unei întâlniri cu prim-ministrul Dmitri Medvedev , precum și după o întâlnire cu adjunctul șefului de cabinet al Guvernului Iuri Lyubimov, Bukharov (printre alți experți) a reușit să obțină abolirea a 500 de reguli sovietice învechite și SanPiN -uri. [7] [8] . În special, de la 1 ianuarie 2020, necesitatea de a spăla vasele cu cârpe și de a menține o cameră separată pentru spargerea ouălor a fost eliminată din cerințele Rospotrebnadzor pentru unitățile de catering [9] . De asemenea, restaurantele și barurile au primit permisiunea de a-și produce propriile lichioruri și lichioruri fără timbre de accize [7] .
În timpul pandemiei de COVID-19, FRIO (sub conducerea lui Bukharov), după ce a convenit cu FAS Rusia, a creat o declarație a restauratorilor care vizează unirea cu proprietarii în fața unei crize industriale [10] . S-a decis să se permită întreprinderilor mici și mijlocii să se retragă din contracte de închiriere fără penalități [11] . De asemenea, FRIO, împreună cu Rospotrebnadzor, a elaborat reguli sanitare pentru restaurante în perioada pandemiei, inclusiv necesitatea menținerii unei distanțe de 1,5 metri între mese și dezinfectarea suprafețelor la începutul și sfârșitul zilei de lucru [10] .
El pledează pentru o nouă politică economică în legătură cu afacerea cu restaurante, o revizuire a activităților de control și supraveghere [10] [12] . În special, impune eliminarea controalelor de bucătărie de către Rospotrebnadzor, lăsând doar controlul produselor finite [9] . El insistă și pe actualizarea sistemului de impozitare [10] .
Căsătorit cu Larisa Guzeeva [13] . Ne-am căsătorit în 1999. Guzeeva l-a cunoscut pe Igor când ea avea 18 ani, iar el 17. Au fost prieteni de mulți ani, dar Guzeeva a acceptat să înregistreze o relație cu Igor abia la vârsta de 40 de ani [14] .
Fiica - Olga Buharova (născută în 2000).