| carne de cămilă | |
|---|---|
| Fișiere media la Wikimedia Commons |
Carne de cămilă - carne de cămilă atunci când este consumată. Carnea este destul de tare, folosită sub formă prăjită , fiartă și uscată , de regulă, în bucătăriile tradiționale ale popoarelor nomade din Africa de Nord , Orientul Mijlociu și Asia Centrală [1] .
Carnea de cămilă este dietetică datorită cantității mici de grăsime și cantității mari de proteine ușor digerabile [1] . Are un cost mai mare în comparație cu tipurile tradiționale de carne recoltate industrial [1] . Cocoașele de cămilă afumate sunt considerate deosebit de delicioase , sunt cele mai moi și mai suculente când sunt gătite [2] . De asemenea, are o valoare ridicată datorită conținutului său ridicat de arginină . [2]
Conform GOST R 52427-2005, carnea de cămilă este listată în lista cărnii comestibile la numărul 27.
Carnea de cămilă este unul dintre tipurile de carne acceptabile pentru consum de către musulmani [3] .
Belyashi , shaurma , shish kebab , manty , kuurdak , gaynatma sunt preparate cu carne de cămilă în Orient .
În regiunea Astrakhan , cârnații de cămilă sunt fabricați din carne de cămilă ; cel mai mare număr de cămile din Rusia, aproximativ 70% (mai mult de 5.000 de capete) este ținut în regiunea Astrakhan, în total există cinci ferme mari angajate în creșterea cămilelor de carne în regiune (cea mai mare dintre ele este Aksarai MUUP, care conţine ceva mai puţin de jumătate din efectivul total (aproape două mii şi jumătate de capete conform ultimelor date) [4] .
Există trei rase principale de cămile care sunt crescute în agricultură: Kalmyk, Mongolian, Kazah [2] .
Cel mai mare număr de animale cade pe rasa Kalmyk (până la 95% din efectivul total) [2] .
Mâncarea de nuntă beduină este listată în Cartea Recordurilor Guinness , care este o cămilă umplută coaptă întreg. Felul de mâncare a fost inclus în cartea Guinness ca cel mai mare fel de mâncare din lume [5] .