| Vin Santo | |
|---|---|
| ital. Vin Santo | |
| Tara de origine | |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Vin Santo (uneori vinsanto , din italiană Vin Santo - „vin sfânt”) este un vin tradițional italian de desert produs în Toscana . Strugurii Trebbiano și Malvasia sunt folosiți pentru producție , uscați după recoltare în zone bine aerisite. În mod tradițional, strugurii erau așezați să se usuce pe covorașe de paie, motiv pentru care Vin Santo avea un al doilea nume - vinul de paie. În prezent, clusterele sunt mai des atârnate în uscătoare industriale specializate. Mostrele individuale de Vin Santo au categorii regionale DOC (Denominazione di Origine Controllata) și IGT (Indicazione geografica tipica).
Există multe versiuni ale originii numelui vinului. Cel mai de încredere vine din faptul că vinul de desert local a fost folosit activ în ceremoniile religioase, datorită confortului depozitării sale în spații nespecializate. Legarea calendarului țărănesc al gospodăriei de sărbătorile religioase prescrise pentru a începe depunerea strugurilor uscați pentru fermentare în ajunul Zilei Tuturor Sfinților și pentru a îmbutelia vinul în ajunul Paștelui. Una dintre frumoasele povești spune că un călugăr franciscan cu ajutorul acestui vin și-a putut salva turma de ciuma la mijlocul secolului al XIV-lea. Un altul spune că a existat o înlocuire din cauza consonanței - vinul de desert grecesc de la Xanthos și altele asemenea a început să fie numit vin sfânt. O versiune mai prozaică spune că vinul de desert din insula Santorini, importat de venețieni, era marcat pe butoaiele din Santo (prescurtarea de la Santorini).